すごいコシ!がクセになる。きしめん状に幅広いジャガイモ澱粉の春雨
        《ダーラーピー
        東北大拉皮の炒めもの》

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HOW TO MAKE 《ダーラーピー 東北大拉皮の炒めもの》

Recipe by Mayumi KUMAGAI

すごいコシ!がクセになる。きしめん状に幅広いジャガイモ澱粉の春雨 《ダーラーピー 東北大拉皮の炒めもの》 。  をご紹介します。 東北大拉皮(ダーラーピー) 大拉皮(ダーラーピー)はまるで葛切りです。葛切りで代用できます。また素麺でも味わいは少し異なりますが、美味しく作れます。イオンスタイル新浦安の奥のお店で買えます。 ゆで時間は用途にあわせて変えてみるとよいです。 (鍋物5分、(炒め物8分、サラダ→10分)と記載がありますが、今回6分で茹でて美味しくいただけました。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste: .

テクスチャーTexture: .

作りやすさEase: .

見た目Appearance:

長所: .

短所: .

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このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔





きしめん状に幅広いジャガイモ澱粉の春雨
                            ダーラーピー(東北大拉皮)の炒めもの

動画にもまとめてみました。


クレム

熊まゆ

きしめん状に幅広いジャガイモ澱粉の春雨
        ダーラーピー(東北大拉皮)の炒めもの

おもてなし料理教室と
      フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE 《ダーラーピー 東北大拉皮の炒めもの》


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: 中華料理

Course: 主菜


生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

材料 (4人分)

大拉皮(ダーラーピー)  180g
長ネギ 1/2本
鶏ひき肉 100g
もやし 1袋
味付け
オイスターソース 大1・1/2
ナンプラー 大1・1/2

作り方

     
  1. 茹でる大拉皮(ダーラーピー)はたっぷりの熱湯で6分茹でる。ザルあげ。
    point

    水につけておくとかありましたが、茹でるだけで解決。茹でたらすぐに次の炒める工程へ。そのまま冷めるとくっついていまいます。
    きしめん状に幅広いジャガイモ澱粉の春雨
                    ダーラーピー(東北大拉皮)の炒めもの

  2. 炒める 鍋で鶏ひき肉・もやし・長ネギの細切りをゴマ油で炒める
  3. 味付け 火が通ったのを確認して、大拉皮(ダーラーピー)、オイスターソース・ナンプラーを混ぜる。調味料がしみ込んだら盛り付ける。
    Point

    素麺2束でも同じ味付けで美味しくできます。違うお料理になりますが。



Recipe Notes

東北大拉皮(ダーラーピー) 大拉皮(ダーラーピー)はまるで葛切りです。葛切りで代用できます。また素麺でも味わいは少し異なりますが、美味しく作れます。イオンスタイル新浦安の奥のお店で買えます。 ゆで時間は用途にあわせて変えてみるとよいですが、6分茹でていろいろ使えると思いました。。 おもてなし料理教室では、皆さん初めての味わいにもかかわらず、クセになってしまったもよう。 帰りに皆さん購入されていたようで、レッスン後お店をのぞくとまた欠品になっていました。工程もシンプル。 味付けも覚えやすく、素麺にも使えるとあり、夏のおうちご飯に重宝しそう♪



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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

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料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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茹でたらくっついてしまいました。
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