ちゃんと辛味のある大人の海老チリ。

ケチャップ控え目、生姜と長葱とニンニクの風味が食欲をそそる、私の海老チリ。

春巻きの皮を器にして、おもてなしに。

海老の下処理で臭みのない、プリプリの海老になる業務用の技。

片栗粉と卵白で揉みこむと、海老の臭みを吸着し、プルプルになる、ひと手間だけど外せない。

真由美メソッドの油通しは油はほぼ不使用

真由美メソッドの油通し後は、海老がくるん♪と開いて、火は通りやすいですし、大きくなりますし、味のカラミがよいです。

真由美メソッドの油通し後は、タレにからめておく。

こうすると、豆板醤も炒めることになり、美味しさUP♪

中華は炎のお料理だから

中華鍋を温めたら、あとはスピードと温度管理次第。

五感を使って。香味野菜のいい香りがしてきたら・・海老と合わせ調味料を投入。

海老に火が通るように強火で手早く。

水溶き片栗粉は、季節によって加減して・・・。

美味しそうな、トロミとツヤがでました。

隠し味のお酢を垂らして火を止めて

手早く盛り付け、早く頂こう！！

普段と違って、おもてなしには、春巻きの皮を器にするとおしゃれでしょ。