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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
おうちで、ジュワ―と音のする、本格おこげあんかけをつくます。意外に簡単。しかも本格味。どこでおこげをつくるかがポイントです。 最初サクサクおこげ。次第にしっとりしたものを楽しむおこげあんかけ。「中国料理は音も食べる」あんをかけるときの音を聞くためには手早く作業。 片栗粉でトロミをつける前におこげを揚げるジュ―と音のするおこげあんかけも夢ではありません。 「什錦」とは「十錦」のこと。つまり、10種類の素晴らしいものという意味。鍋巴は「おこげ」。 つまり、「什錦鍋巴」は「五目おこげ料理」 | Crispy Rice with a Thickened Mixed Topping。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: .
テクスチャーTexture: .
作りやすさEase: .
見た目Appearance:
長所: .
短所: .
Would I make this again? .
生徒数のべ1万人、指導歴30年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
お菓子や料理の科学理論Scienceをベースに完成した、
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RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: 中華
Course: 主食
楽天レシピ《おこげ料理》《おこげの五目中華あんかけ》で堂々一位のレシピ。
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おこげのジュ―という音を聞くためには、タイミングが大切。おこげと八宝菜でこんな楽しいお料理ができます。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
をつけてシェアいただけると大変嬉しいです！
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開催日：第4水木10時・第4土日13時30分（一日体験受け付け中）
たとえば、 こんな組み合わせで、おもてなしはいかがでしょうか？ 似たようなレシピだと、こんな感じのものもあります♪ 忙しけど1品、増やしたいときには、こんなのはいかがでしょうか 本格的なレシピに挑戦したいときには、こんなのいかがでしょうか。
This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴30年、生徒数の1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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