簡単！中華で使える♫自家製【＝鍋巴＝おこげ】
中華素材のおこげは売られていますが、手作りできます。お米の素朴な美味しさがクセになります。
■
おこげあんかけ用のおこげは手に入りにくいので、自家製でつくりましょ。いろんなレシピがあるようですが、
ー番作りやすい方法でまとめてみました。手軽にできるのが一番ですものね。重宝しそうです。
HP楽天レシピで《自家製おこげ》第一位獲得レシピ。
生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
お教室でも大人気レシピをご紹介します、
<< BACK
材料 （４人分）
| 米 | ２合 |
|---|---|
| 塩 | 小１ |
作り方
-
●おこげの素;鍋巴的素●米を研ぎ、普通にご飯を炊く際に塩小１を混ぜて炊く。
- オーブンシートの上にご飯を米粒３粒厚みに ひろげ、ラップをのせて、 麺棒で ３ミリ厚みにのす。 ちょっとすき間あるくらいがいい。
-
オーブン１５０℃２０分乾燥焼き。裏返してさらに２０分 焼く。合計４０分を目安にパリパリするまで。そのまま冷ます。
pointパリパリしなかったときは、少し厚かったのかも。時間延長しましょう。
- 手かハサミで３cm角に切る。 密閉して冷凍庫保存。
- いただくときに、揚げ油の中温でキツネ色になるまで揚げる。ふわっと膨らむように揚がれば成功。 <>
Point
のすときに、厚すぎると食べにくいので、米３粒程度重なっているのを目安に。
おこげあんかけのためのおこげ
お焦げあんかけに使えるおこげです。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計
【調理＆レシピ製作】
このレシピを書いた人
熊谷真由美
料理研究家 ・国際中医師大切な人の心をぎゅっ
と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために
【調理＆レシピ製作】
ラクレムデクレム
おもてなし料理教室>>>
フランス菓子教室>>>
いかかでしたでしょうか？
写真のようなおこげを美味しくつくることができましたか？
このおこげは、パリパリにしあがると、揚げたとき食感がとてもよく、香ばしく美味しいですね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。
おこげ
上手におこげが作れなかった方は必見！
中華のお焦げあんかけ用のおこげの作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、
なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか？
ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか？
それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しいおこげをつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。
もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。
そんなあなたには、一度ラクレムデクレムお菓子教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。
１日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。
その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。
また、ラクレムデクレムおもてなし料理 教室にはこのようなメリットがあります。
《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって
- レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
- 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
- 食べてもらうことに自信がもてる。
- 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
- 調理中の味の変化（作業中の状態）を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
- 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
- 買うよりもコスパもよく、体の健康管理もできる。
今までの「お料理が苦手」、「お料理は買って済ませる派」を卒業。どんなお料理を作ってもおいしくつくれるようになり、 周りの方から《お料理上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。
《また作ってほしい！》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。
大切な人の心をぎゅっと掴み
を過ごせるようになります。
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial
今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお料理づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムおもてなし料理教室に参加しなくてもいいと思いますが、
本気で《料理上手》《体にいいお料理》を目指す方は、是非１日体験を受講されてみてくださいね。 東京駅から２０分の夢の国の近くにあり、九州などから飛行機からもお見えになるおもてなしが楽々できるようになると人気の料理教室です。
御もてなし料理教室→
フランス菓子教室
フランス菓子教室ＭＥＮＵ
フランス菓子教室 日程
フランス菓子教室
Lesson Photo
おもてなし料理教室
おもてなし料理教室 ＭＥＮＵ
おもてなし料理教室 日程
おもてなし料理
教室
Lesson Photo
■
楽天レシピ
人気ランキング
１位獲得レシピ
楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》
数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング１位を獲得しました。ありがとうございました。
