簡単!中華で使える♫自家製【=鍋巴=おこげ】 レシピ・作り方

おもてなし料理教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

レシピサイト料理研究家 熊谷真由美

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes

レッスンご検討の方はまずはコチラをご覧ください。

1日体験や1日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。
中華

簡単!中華で使える♫自家製【=鍋巴=おこげ】

中華素材のおこげは売られていますが、手作りできます。お米の素朴な美味しさがクセになります。

おこげあんかけ用のおこげは手に入りにくいので、自家製でつくりましょ。いろんなレシピがあるようですが、 ー番作りやすい方法でまとめてみました。手軽にできるのが一番ですものね。重宝しそうです。

HP楽天レシピで《自家製おこげ》第一位獲得レシピ。
生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 お教室でも大人気レシピをご紹介します、

<< BACK

材料 (4人分)

2合
小1

作り方

     
  1. ●おこげの素;鍋巴的素●米を研ぎ、普通にご飯を炊く際に塩小1を混ぜて炊く。
    簡単!中華で使える♫自家製【=鍋巴=おこげ】 レシピ・作り方
  2. オーブンシートの上にご飯を米粒3粒厚みに ひろげ、ラップをのせて、 麺棒で 3ミリ厚みにのす。 ちょっとすき間あるくらいがいい。
  3. オーブン150℃20分乾燥焼き。裏返してさらに20分 焼く。合計40分を目安にパリパリするまで。そのまま冷ます。
    簡単!中華で使える♫自家製【=鍋巴=おこげ】 レシピ・作り方
    point

    パリパリしなかったときは、少し厚かったのかも。時間延長しましょう。

  4. 手かハサミで3cm角に切る。 密閉して冷凍庫保存。
    簡単!中華で使える♫自家製【=鍋巴=おこげ】 レシピ・作り方
  5. いただくときに、揚げ油の中温でキツネ色になるまで揚げる。ふわっと膨らむように揚がれば成功。 <>
Point

のすときに、厚すぎると食べにくいので、米3粒程度重なっているのを目安に。



おこげあんかけのためのおこげ

お焦げあんかけに使えるおこげです。

難易度 簡単

準備 調理 合計


【調理&レシピ製作】

このレシピを書いた人

料理研究家 熊谷真由美の顔
FOLLOW ME


いかかでしたでしょうか?
写真のようなおこげを美味しくつくることができましたか?

このおこげは、パリパリにしあがると、揚げたとき食感がとてもよく、香ばしく美味しいですね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。

見出しおこげ

上手におこげが作れなかった方は必見!

中華のお焦げあんかけ用のおこげの作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、 なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか?





ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか?


それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しいおこげをつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。


もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。


そんなあなたには、一度ラクレムデクレムお菓子教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。

1日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。

その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。

また、ラクレムデクレムおもてなし料理 教室にはこのようなメリットがあります。



  • レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
  • 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
  • 食べてもらうことに自信がもてる。
  • 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
  • 調理中の味の変化(作業中の状態)を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
  • 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
  • 買うよりもコスパもよく、体の健康管理もできる。

《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって

今までの「お料理が苦手」、「お料理は買って済ませる派」を卒業。どんなお料理を作ってもおいしくつくれるようになり、 周りの方から《お料理上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。

《また作ってほしい!》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial

を過ごせるようになります。



今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお料理づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムおもてなし料理教室に参加しなくてもいいと思いますが、

本気で《料理上手》《体にいいお料理》を目指す方は、是非1日体験を受講されてみてくださいね。 東京駅から20分の夢の国の近くにあり、九州などから飛行機からもお見えになるおもてなしが楽々できるようになると人気の料理教室です。
御もてなし料理教室→


フランス菓子教室
Lesson Photo
おもてなし料理 教室
Lesson Photo

ほうれん草のキッシュ

キッシュQuiche

えっ?簡単!1位

ほうれん草のキッシュ

おもてなし料理教室
ラクレムデクレム

レッスンお献立!


このエントリーをはてなブックマークに追加

楽天レシピ
人気ランキング
1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム