作り方

　
米を30分ほど浸水させる。美味しく出来上がるポイント。
鍋に研いだ米、水４カップ・中華スープのもどを加え、強火で沸騰させます。 後はお湯の対流でお米が自然と巡回します。
point
＊焦げ付く原因になるので途中混ぜないこと。 火加減強すぎないこと。20分で、お米がおいしくなる火加減です。混ぜ過ぎは焦げる原因、そっと見守ります。
沸騰したら火を弱め、（蓋を少しずらした状態で、）弱火からトロ火で35～45分ほど柔らかく煮る。 蓋をしてる。（吹きこぼれないように注意） おかゆを火にかける時は、いちばん弱い火力の火口でトロ火で炊くのがよいです。
鍋により同じ時間でも少し変わってきます。味を見ながら終了時間を決めてみてください。

器に盛り、トッピングをのせていただく。
●トッピング●ザーサイ・明太子・ネギ・わかめ・かつおぶし、梅干・塩じゃけなどなど。塩気のあるものを載せると美味しい


2020年3月のレッスンではおもてなしの中華がゆでレッスン。
トッピングに、ピータン・ザーサイ・ささみ・などをふんだんに用意。これだけでおもてなしモード。

こちらは著書《晩酌おつまみ》に掲載していただいた 、一人分のお粥になります。

Point

北京のお粥はお水20倍のサラサラタイプ。まるでスープのようでした。今回は中華風ですが、 仕上がりは私の好みの水7倍の七分粥に仕上げています。 おいしくて大好評でした。

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

【調理＆レシピ製作】 2020/04/21