簡単!基本の懐かしのあの味【切り干し大根の煮物】 レシピ・作り方

おもてなし料理教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

レシピサイト料理研究家 熊谷真由美

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des CrèmesのWebサイト

レッスンご検討の方はまずはコチラをご覧ください。

1日体験や1日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。
ではレシピをご覧ください。
=和食=

簡単!基本の懐かしのあの味【切り干し大根の煮物】

小さいときは、?。でも大人になると、食べたい!って思う・・不思議。地味なのに意外にも男性にも人気。 どこか母性を感じるお惣菜。女子力UPレシピってこういうのだね。

食物繊維が豊富で、低カロリー。切干し大根って、乾物にも季節感あります。3月ごろ新ものが出ます。 少し青みを帯びた大根。去年のは少し茶色ががって。味もひなびた感じ。 これも悪くはないけれど。 私は断然新もの派。

簡単!基本の懐かしのあの味【切り干し大根の煮物】 レシピ・作り方

<< BACK

材料 (4人分)

切り干し大根 60g
油あげ 1枚
にんじん 30g
干ししいたけ 3個
ごま油 大1
砂糖 大1
大1
みりん 大1
しょうゆ 大3
だし汁 300ml

作り方

     
  1. 切干し大根はさっとすすぎ、たっぷりの水に15分ほどつけてもどす。水気を両手でギュッと絞る。
  2. 簡単!基本の懐かしのあの味【切り干し大根の煮物】
  3. 油あげ 熱湯をかけて油ぬき。縦2つに切って細切り。にんじん せんきり  干ししいたけをもどして 薄切りにする。
    point

    干しいたけは、水2カップほどの水につけて、ゆっくりふと盤戻すと、美味しいダシとして、戻し汁がそのまま使えるほか、しいたけも抜群に美味しくなります。 戻し方の時短法もあるけれど、美味しさをとるなら、ゆっくりじっくりと、戻すのが正解なんです。

  4. ごま油を熱し にんじん 切り干し大根  しいたけの順に加えて炒め、油揚げ、だし汁を入れて8分通り火を通す。
  5. 調味料を砂糖、酒、しょうゆ大2、みりんの順に加えて 一煮立ちし 時々鍋をゆすりながら  煮汁が少なくなるまで、時々混ぜながら煮る。最後味をみて残り大1の醤油をいれる。
Point

干しシイタケの戻し汁からもいいだしがでますが、だし汁はきちんととると味わいアップ。



難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


おもてなし料理 教室
Lesson Photo

ほうれん草のキッシュ

キッシュQuiche

えっ?簡単!1位

ほうれん草のキッシュ

おもてなし料理教室
ラクレムデクレム

レッスンお献立!


こちらで、お料理教室・お菓子教室でレッスン中です!

毎日の料理が楽しくなって、来客が待ち遠しくなる・・・
いつものレシピがお客様のおもてなしに使える・・・
毎日!来客レシピなお料理教室→
ラクレムデクレムおもてなし料理教室

こちらでお菓子レッスン中です。

毎日!お祝いレシピなフランス菓子教室→
お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)

楽天レシピ
人気ランキング
1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。
月1回第4水木土日より1日1日体験の日程
和・洋・中をレッスンレッスンMENU

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム