簡単!基本の懐かしのあの味【切り干し大根の煮物】 レシピ・作り方

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=和食=

簡単!基本の懐かしのあの味【切り干し大根の煮物】

小さいときは、?。でも大人になると、食べたい!って思う・・不思議。地味なのに意外にも男性にも人気。 どこか母性を感じるお惣菜。女子力UPレシピってこういうのだね。

食物繊維が豊富で、低カロリー。切干し大根って、乾物にも季節感あります。3月ごろ新ものが出ます。 少し青みを帯びた大根。去年のは少し茶色ががって。味もひなびた感じ。 これも悪くはないけれど。 私は断然新もの派。

簡単!基本の懐かしのあの味【切り干し大根の煮物】 レシピ・作り方

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材料 (4人分)

切り干し大根 60g
油あげ 1枚
にんじん 30g
干ししいたけ 3個
ごま油 大1
砂糖 大1
大1
みりん 大1
しょうゆ 大3
だし汁 300ml

作り方

     
  1. 切干し大根はさっとすすぎ、たっぷりの水に15分ほどつけてもどす。水気を両手でギュッと絞る。
  2. 簡単!基本の懐かしのあの味【切り干し大根の煮物】
  3. 油あげ 熱湯をかけて油ぬき。縦2つに切って細切り。にんじん せんきり  干ししいたけをもどして 薄切りにする。
    point

    干しいたけは、水2カップほどの水につけて、ゆっくりふと盤戻すと、美味しいダシとして、戻し汁がそのまま使えるほか、しいたけも抜群に美味しくなります。 戻し方の時短法もあるけれど、美味しさをとるなら、ゆっくりじっくりと、戻すのが正解なんです。

  4. ごま油を熱し にんじん 切り干し大根  しいたけの順に加えて炒め、油揚げ、だし汁を入れて8分通り火を通す。
  5. 調味料を砂糖、酒、しょうゆ大2、みりんの順に加えて 一煮立ちし 時々鍋をゆすりながら  煮汁が少なくなるまで、時々混ぜながら煮る。最後味をみて残り大1の醤油をいれる。
Point

干しシイタケの戻し汁からもいいだしがでますが、だし汁はきちんととると味わいアップ。



難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


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