白味噌の関西風雑煮でおせち料理♪
関東では関西のお料理はおもてなし感があります。中でも人気の高い関西風お雑煮です。白みその風味が新鮮です。
■素材すべてが円満に丸くおさまるよう●丸で仕上げる、京風雑煮楽天で白味噌のお雑煮第１位獲得レシピ。
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材料 （４人分）
| 丸もち | ８個 |
|---|---|
| 里芋 | ２個 |
| 大根 | ６ｃｍ長さ |
| 金時にんじん | ３ｃｍ長さ |
| だし汁 | ５カップ |
| 白みそ（西京みそ） | ８０ｇ～ |
| セリ | ２本 |
| 糸がつお | 適宜 |
作り方
- まず大根の超薄切りを人数分確保。大根・人参・里芋は４ｍｍ厚みの輪切りにし、皮をきれいにむく。だし汁の中でやわらかくなるまで煮る。
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丸もちは熱湯にひたしてやわらかくしておく。または茹でる。
- 西京味噌を溶いて加え、ひと煮立ちさせる。
point
＊沸騰させすぎない。
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まず器に薄切りの大根をしいて、もちをのせ、野菜を盛る。煮えばなの汁をはり、セリを散らしていただく。糸がつおをトッピング。
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お節料理の詰め方
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お節料理の詰め方
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お節料理の詰め方
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お節料理の詰め方
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お節料理の詰め方
Point
器に大根の薄切りをいれてからお餅を乗せると、椀に餅がはりつかないようになります。 このひと工夫で、食べやすいし、 何より器を洗うのも楽になります。
Memo
関西風のお雑煮は大根人参などの根菜を中心に 肉や魚がはいらない。餅も焼かずに使用。丸い素材と甘めの白味噌がはいるお雑煮。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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