Cuisine: ロシア料理

Course: スープ

ビーツ入りのロシアのスープを手軽におしゃれに♪ 簡易版パン包みボルシチBorschのレシピ作り方！

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生徒数のべ1万人、著作20冊、指導歴31年の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

作り方

　
牛肉を煮る
牛肉は角切りにして、角切り玉ねぎと一緒に水を1リットル加え30分以上煮る。 本格的には・・・牛肉は塩小１をすりこみ、冷蔵庫で一晩おく。水気をふいて水１リットルで塊のままロリエといっしょにやわらかく30分以上茹でる。肉をとりだす。玉葱はあめ色になるまでサラダ油で炒める。

野菜を煮る
残りのビーツ以外のすべての野菜を角切りにして、トマトジュース・固形ブイヨンも加えことこと煮る。

ビーツを最後にいれる
角切りビーツ・塩こしょう（レモン汁）で味を整える。

point
ビーツは先にいれるとピンクがオレンジ色になるので最後に入れて加熱を最小限にすると色がきれい。今回はこれからパンで包んでオーブンで再加熱するところです。
パンで包み焼き

器に盛り、パン生地につつんで180℃15分焼く。
サワークリームを落としていただく
サワークリームをお好みで落としていただく。

クレム

熊まゆ