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HOW TO MAKEちらし寿司

Recipe by Mayumi KUMAGAI

春に出番の多いちらし寿司。 すし飯さえできれば、あとは具材を散らすだけ。だけど、薄焼き卵が綺麗に黄色に焼きあがると テンションあがるね。きちんとつくりたい定番レシピ。 ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室 でも人気のレシピです。

Yield:

6 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste:熊谷真由美が修業時代、お寿司講座の助手をしておりました。 真由美メソッドのすし酢はその時の東京都内の人気のお寿司屋さんの業務用握りのシャリ。甘すぎないので人気です。 美味しくないはずない!

テクスチャーTexture:蒸らす時間を守ればまるでお店の握りたてのお寿司のお味

作りやすさEase: 具の取り合わせで手軽さは変わります。作りやすくするには赤緑黄色の 3色の彩りを考えるだけ。

見た目Appearance: 3色見えるように盛り付けて春の色合い.

長所: お弁当にも最適。

短所: このすし飯は握り寿司のシャリ。甘いすし飯がお好みの方は物足りないかも。 お教室でも大好評。

Would I make this again?はい。このページで思い立ってすぐにつくることができます。

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔

春はお寿司でおもてなし。恵方巻きやちらし寿司。海鮮丼にも・・・。 飯台がなければフライパンでもシャリをきることができます。

花れんこんの酢ばすといくらと錦糸卵でおもてなしのちらし寿司のおもてなし料理教室の試食前





2021年2月の おもてなし料理教室では ひな祭りをテーマにレッスン。 手軽につくっていただくため、 美味しそうに見える3色のみで シンプルな具材で ちらし寿司をつくってみました。


クレム

薄焼き卵と海老とスナップエンドウで3色ですね。具材をいろいろ揃えなくていいと思えば手軽です。

熊まゆ

市販の具材や寿司酢を使わないでもおうちにあるものだけで、 簡単にできるのが 本来のちらし寿司。 手軽につくってみてくださいね。

薄焼き卵焼きたて

花れんこんの酢ばすといくらと錦糸卵でおもてなしのちらし寿司のおもてなし料理教室の試食前




おもてなし料理教室と
      フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKEちらし寿司
基本は人気レシピでで


Yield: 6 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: 和食

Course: 主食

ちらし寿司は基本の組み合わせ。すし飯・薄焼き卵がつくれるだけで 豪華なちらし寿司が完成します。

生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

花れんこんの酢ばすといくらと錦糸卵でおもてなしのちらし寿司のおもてなし料理教室の試食前

材料 (6人分)

すし飯 3カップ分
紫蘇 10枚
ちらし寿司の基本具材
薄焼き卵 2個分
ボイル海老 18個
スナップえんどう 3個分
酢ばす 18枚
あればイクラしょうゆ漬け 大2

作り方

     
  1. すし飯をつくる。器に盛る。
  2. 花れんこんの酢ばすといくらと錦糸卵でおもてなしのちらし寿司の薄焼き卵を焼いたところ 簡単!基本の【薄焼き卵】 レシピ・作り方 を参照して薄焼き卵をつくり、細切りにして錦糸卵をつくる。
  3. 薄焼き卵の焼き方 薄焼き卵の焼き方 錦糸卵の作り方 錦糸卵の作り方
  4. 花れんこんの酢ばすといくらと錦糸卵でおもてなしのちらし寿司のおもてなし料理教室の試食前
  5. すし飯に錦糸卵を散らし、酢ばす、海老、スナップえんどう、いくらをのせる。
  6. ひな祭りのおもてなしのお献立といえば、ちらし寿司。今回は器の関係で型抜きしたすし飯に盛り付けてみました。 花れんこんの酢ばすといくらと錦糸卵でおもてなしのちらし寿司のおもてなし料理教室の試食前 花れんこんの酢ばすといくらと錦糸卵でおもてなしのちらし寿司のおもてなし料理教室の試食前
    point



Recipe Notes

ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室では薄焼き卵もご自分の分を焼いて、 盛り付けもご自分でしていただきました。愛用のお酢は京都の千鳥酢。酸味がまろやかで易しい酸味。 花れんこんの酢ばすといくらと錦糸卵でおもてなしのちらし寿司のすし酢に使う京都の千鳥酢



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Recipe by Mayumi KUMAGAI

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために

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