2026年6月フランス菓子教室はバラを絞った、①Cheesecake fruits rouges – rose薔薇をのせた 赤い実のべリー風味レアチーズケーキ②Les Mirliflores（レ・ミルリフルール）みたいなBiscuits au sésame grillé 焼き胡麻のフレンチビスケット計2品。お菓子教室ラクレムデクレム新浦安
Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック
Cheesecake fruits rouges – rose
薔薇をのせた
赤い実のべリー風味レアチーズケーキ
レアチーズケーキのマーブルの作り方 オリジナルの型の作り方 絞れるクリームチーズのペースト 薔薇の絞り方
父の日・贈り物にぴったりな可愛いチーズケーキができました。先月に続き、今回はクリームチーズの絞りペーストをレシピ開発しました。
「楽しいこと」して、気分を上げて行こ！！
Biscuits au sésame grillé
焼き胡麻のフレンチビスケット
レシピ再現のやり方 ノン・バターのサクサク♪クッキーの配合学 簡単成形 なんか楽しい最後の作業
バターと卵不使用Biscuits au sésame grillé 焼き胡麻のフレンチビスケット
フランスの伝統的な焼き菓子店 Les Mirliflores（レ・ミルリフルール） Biscuits au sésame grilléの再現レシピ。 この間、新浦安で見かけて買ってみたんです。 そして食べて素朴な味に懐かしさを覚え・・・・・後ろの材料表を手掛かりに再現。 今ネットで調べてみると感じた通り。・・・・ Les Mirliflores（レ・ミルリフルール）では、 歴史家だった女性2人が、歴史とお菓子への愛から古い文献をもとに昔のレシピを再現しているそうです。 生地の成形からカットまで、すべてが手作業です。この手作りならではの「自家製」の風合いを伝わったのですね。しかも原材料から感じた通り、 味、産地、栽培方法まで大切にしているそう。 何より素朴でつくりやすいクッキー。試作後に上記のサイトのページを見つけ・・・作業中の写真の質感から作り方まで…答えあわせができました。
レッスンのご案内
こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。
06/03
今日は台風のため、やむなく単発講座が中止になりました。海外に戻られる前で楽しみにされていたのに残念。
一昨日は長野県から66歳の男性とお嬢さんでレッスン。
諏訪大社近くでお菓子屋さんをしているオーナー様がお嬢様と長野県から単発講座にお見えになりました。朝5時に家を出て！定年退職後に起業されたということですが、イタリア産のヘーゼルナッツの樹木を250本！！栽培中で、穫れた国産ヘーゼルナッツを使ったお菓子を販売されているそうです。定年後から・・・こんなに頑張れるなんて・・元気をもらいました。
お菓子の当日の指導だけでなく・・・たくさん資料をお持ちで質問があり、すべてに丁寧にご提案＆アドバイスをさせていただいて・・・「こんなこと・・誰も教えてくれなかった」・・・すっごく喜ばれました。だからお教室は楽しいね。
「月1回おうちに帰ると手作りお菓子が待っている♪」 月1パリのお菓子クラス 2026年6月のレッスンのお知らせでした。
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この（研究家にメニューお任せの）フランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスをご 受講の会員の方はおもてなし料理教室（月１回）CUISINEも受講できますので、気が向いたらお気軽に。
2026年6月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスン日程は 6/10,6/11,6/13,6/14です。１日体験お気軽に。
おもてなし料理教室（→●）をご受講の会員様も、お振替先として、また単発でもご参加できます。お気軽に。
お菓子教室 月1パリのお菓子クラス１日体験お申し込みフォーム
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こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。
04/23
先日アメリカから一時帰国の際に受講にお見えになりました。アメリカ NYで有名ケーキ教室に行かれているとのこと。名前も伺ったので、そのNYのお菓子教室を画像検索でググってみると、私のオリジナル製法のデコロールケーキを作った画像
が出てきました。 15年たって世界に広まった・・。不思議な感覚でした。
作る楽しみ、本格志向
「月1回おうちに帰ると手作りお菓子が待っている♪」 月1パリのお菓子クラス 2023年5月のレッスンのお知らせでした。
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