2023年3月フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安のレッスンはシュークリームタワー（クロカンブッシュ）
失敗しない、シュークリーム
パイピングでシュー飾り
Lesson MENU今月のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスンで学べるテクニック
ココアのプロフィトロール
ココアのシュー生地 基本のシューの作り方 ラズベリークリーム デコレーション方法
フランスではおなじみのプロフィトロール。日本ではプチ・シュークリームと言われています。小さくつくって器に盛り付けるのが一般的ですが、 今回は豪華にツリー仕立てにしていきます。クロカンブッシュと違ってチョコレートで接着。
おうちに持ちかえると大歓声が上がる♪シューツリー。高級ホテルで提供されるような、デコラティブなシューツリーを作ってお持ちかえりします。
パイピングシュー（デコレーション技法）
パイピングシュー（デコレーション技法） シュー生地のデコレーション方法
今年はパイピングがたびたび出てきます。2月に引き続き、今回はシュー生地を細く絞って、 お花やティアラや文字など・・・。可愛く焼いていきます。このままでも美味しいですが、 シューツリーのデコレーションのパーツとしていきます。
春巻きの皮の薔薇（デコレーション技法）
薔薇飾り
私 熊谷真由美のオリジナルのデコレーション パーツ。春巻きの薔薇。もう何度か出ていますが、今回も シューツリーのデコレーションに使うと一気に華やかになりますので、ご自分で作っていただきます。
このまま食べても美味しい、バラの飾りです。
レッスンのご案内
こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。
03/07
みなさん、アクティブになってきました。先日の単発お菓子教室では秋田・三重・大島・福島からレッスンにお見えになりました。ありがとうございます。
歓声があがるようなお菓子づくりを
。
このフランス菓子教室 研究家クラスでは、初心者さんが多いです。おひとりで毎月1回手作りホールケーキを お持ち帰りできるのが、好評です。この講座でレッスンした2品を1品にして、単発講座でもレッスンできますが、 デモつき＆2品＆試食つきは・・研究家クラスならでは。 受講の会員の方はおもてなし料理教室（研究家にメニューお任せの研究家クラス）も受講できますので、気が向いたらお気軽に。
もちろんリクエストを受付ています。
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
フランス菓子教室
研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス）
修業なしでもパティシエ本格お菓子
実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。
大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
飾り切１日講座
ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
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美容・健康に興味のある方は
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