2024年2月ガトーショコラナンシー・サブレショコラザマンド

Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック

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ガトーショコラナンシー

型の準備のコツとポイント チョコレートのカカオ分 デリケートなチョコレートの溶かし方のポイント メレンゲの失敗しない作り方 混ぜ方の加減とスピード 焼き加減の見極め方

ガトーショコラ ド ナンシー(gâteau au chocolat de Nancy) フランス北東部ロレーヌ地方の中心都市、「ナンシー」という町の伝統的なチョコレートケーキ。 ロレーヌ地方は、ベルギー、ルクセンブルグ、ドイツの3カ国と国境を接する地方。キッシュ・ロレーヌの発祥の地。 ストラスブールから一時間ほどのロレーヌ地方の中心都市・ナンシーにある世界遺産スタニラス広場。この広場は、フランス王ルイ15世の義父にあたるロレーヌ公スタニスラス・レクチンスキーが、国王を称えて造らせたもの。私も訪れましたが、華麗なロココ様式で装飾された門や鉄柵は素敵でした。 この時代のフランス国王はルイ15世。政治よりポンパドール公爵夫人など沢山のお妾さんがいた王様。正妻は、スタニスラス・レクチンスキー公の娘、マリー・レクザンスカ。 スタニスラス・レクチンスキー公は18世紀美食家として知られ、ババ、マカロン・ド・ナンシー、マドレーヌ(コメルシー)など。 有名なお菓子が生まれているんです。

今回はそのうちの1つガトーショコラをレッスンします。アーモンドの入ったしっとりしたチョコレートの焼き菓子。Valentine仕様のケーキです。 フランス製のチョコ、70%のチョコを贅沢に使い・・・フランスで食べるような・・・大人のチョコレートケーキです。

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サブレショコラザマンド

アイスボックスクッキーの応用アレンジ アーモンドの扱い方

Valentine仕様のココアクッキー。いつものクッキーと違ってアーモンドトッピングでおめかし。

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こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。

02/05

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あっという間の2月。今年は今まで以上に丁寧に、サイトの作成に力をいれています・・・。人見知りの私には、 SNSはちょっと。その代わりにホームページを複数持っているのですが、すべて自分でつくっているのです。最初は全く分からなかったけれど・・・今は自分でデザインして形にするのを楽しんでいます。

何より公開レッスンレシピで作ってもらったり、遠くの方にも講座などを探して見つけてもらえるのが、嬉しいのです・・・。 実際、今年も台湾・山口県・栃木県など遠方の方もお見えです。(この本講座、月1パリのお菓子クラスでやった内容を単発で受けられる講座・・

そして、受講後に「こんなに疑問に丁寧に何でも答えてくれる講座は初めて。」「1回参加しただけで、自分の苦手な作業が改善されたのが不思議」「こんなに大量のお持ち帰りの講座はないですよ。」と言われ、皆さん遠方にもかかわらず、「また来ます!」と言われて帰られる。こんなうれしいことはありません。今年もお菓子作りも料理作りも頑張ります!!!!

「月1回おうちに帰ると手作りお菓子が待っている♪」 月1パリのお菓子クラス 2024年2月のレッスンのお知らせでした。


このフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスをご 受講の会員の方はおもてなし料理教室(月1回)CUISINEも受講できますので、気が向いたらお気軽に。

Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー Gâteau au chocolat de Nancy
                          ガトー・ショコラ・ド・ナンシー サブレショコラ オ ザマンド
           スライスアーモンドのせココアクッキー サブレショコラ オ ザマンド
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           スライスアーモンドのせココアクッキー

2024年2月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスン日程は 2/8,2/10,2/11,2/14です。1日体験お気軽に。 おもてなし料理教室をご受講の会員様も、お振替先として、また単発でもご参加できます。お気軽に。

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コースのご案内(月1回と単発講座)

月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。

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新浦安駅すぐのお菓子教室。 パリで修業しパティシエ資格を持つ レシピ本20冊の プロ 料理研究家 熊谷真由美主宰。 ひとり1台持ち帰るので実力がつき、 銀食器で試食する 優雅で本格的なフランス菓子教室。 研究家クラスは初心者さんも ベテランさんも楽しくレッスンする メニューお任せレッスン。 1日体験お気軽に。