2024年2月ガトーショコラナンシー・サブレショコラザマンド

Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック

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ガトーショコラナンシー

型の準備のコツとポイント チョコレートのカカオ分 デリケートなチョコレートの溶かし方のポイント メレンゲの失敗しない作り方 混ぜ方の加減とスピード 焼き加減の見極め方

ガトーショコラ ド ナンシー(gâteau au chocolat de Nancy) フランス北東部ロレーヌ地方の中心都市、「ナンシー」という町の伝統的なチョコレートケーキ。 ロレーヌ地方は、ベルギー、ルクセンブルグ、ドイツの3カ国と国境を接する地方。キッシュ・ロレーヌの発祥の地。 ストラスブールから一時間ほどのロレーヌ地方の中心都市・ナンシーにある世界遺産スタニラス広場。この広場は、フランス王ルイ15世の義父にあたるロレーヌ公スタニスラス・レクチンスキーが、国王を称えて造らせたもの。私も訪れましたが、華麗なロココ様式で装飾された門や鉄柵は素敵でした。 この時代のフランス国王はルイ15世。政治よりポンパドール公爵夫人など沢山のお妾さんがいた王様。正妻は、スタニスラス・レクチンスキー公の娘、マリー・レクザンスカ。 スタニスラス・レクチンスキー公は18世紀美食家として知られ、ババ、マカロン・ド・ナンシー、マドレーヌ(コメルシー)など。 有名なお菓子が生まれているんです。

今回はそのうちの1つガトーショコラをレッスンします。アーモンドの入ったしっとりしたチョコレートの焼き菓子。Valentine仕様のケーキです。 フランス製のチョコ、70%のチョコを贅沢に使い・・・フランスで食べるような・・・大人のチョコレートケーキです。

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サブレショコラザマンド

アイスボックスクッキーの応用アレンジ アーモンドの扱い方

Valentine仕様のココアクッキー。いつものクッキーと違ってアーモンドトッピングでおめかし。

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こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。

02/05

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あっという間の2月。今年は今まで以上に丁寧に、サイトの作成に力をいれています・・・。人見知りの私には、 SNSはちょっと。その代わりにホームページを複数持っているのですが、すべて自分でつくっているのです。最初は全く分からなかったけれど・・・今は自分でデザインして形にするのを楽しんでいます。

何より公開レッスンレシピで作ってもらったり、遠くの方にも講座などを探して見つけてもらえるのが、嬉しいのです・・・。 実際、今年も台湾・山口県・栃木県など遠方の方もお見えです。(この本講座、月1パリのお菓子クラスでやった内容を単発で受けられる講座・・

そして、受講後に「こんなに疑問に丁寧に何でも答えてくれる講座は初めて。」「1回参加しただけで、自分の苦手な作業が改善されたのが不思議」「こんなに大量のお持ち帰りの講座はないですよ。」と言われ、皆さん遠方にもかかわらず、「また来ます!」と言われて帰られる。こんなうれしいことはありません。今年もお菓子作りも料理作りも頑張ります!!!!

「月1回おうちに帰ると手作りお菓子が待っている♪」 月1パリのお菓子クラス 2024年2月のレッスンのお知らせでした。


このフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスをご 受講の会員の方はおもてなし料理教室(月1回)CUISINEも受講できますので、気が向いたらお気軽に。

2024年2月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスン日程は 2/8,2/10,2/11,2/14です。1日体験お気軽に。 おもてなし料理教室をご受講の会員様も、お振替先として、また単発でもご参加できます。お気軽に。

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月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。

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新浦安駅すぐのお菓子教室。 パリで修業しパティシエ資格を持つ レシピ本20冊の プロ 料理研究家 熊谷真由美主宰。 ひとり1台持ち帰るので実力がつき、 銀食器で試食する 優雅で本格的なフランス菓子教室。 研究家クラスは初心者さんも ベテランさんも楽しくレッスンする メニューお任せレッスン。 1日体験お気軽に。