お菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)2020年7月のレッスンは《バゲット》《シャンピニョン》《けしの実ねじりあんパン》をレッスン。ブドウから天然酵母を起こしオートリーズ法でつくる楽すぎる絶賛パン。
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おうちバゲット・シャンピニョン・ねじりあんパンの3種を1レッスンで実習。
研究家クラスでは
2020年7月はぶどうから天然酵母をおこし、オートリーズ法でつくる美味しいこねないパンのレッスン。おひとり粉1kgでつくる大量お土産。
7月8日 7月9日、7月11日、7月12日
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バゲット・シャンピニョン・けしの実のねじりあんパンの3種をレッスン
今年の天然酵母のこねないパンは・・・3つ。
イーストの比較もします。
ちょっと欲張りな今年のパン教室。イーストはフランス製のサフ・フランスのスーパーで売っているもの、カメリア・天然酵母とイーストの比較もレッスンします。
今年も大量なパンをつくります。今年は成形が3種ともちょっと難しいですが、がんばりましょう。
イーストの比較
イーストの種類と使い分けについて
フランスのイーストについて
耐糖性イーストについて
サフについて
天然酵母の干しブドウからのおこしかたと種つぎ、使い方について
こんな方におすすめです。
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- 毎日らくらく♪つくれる美味しい手作りパンを作りたい方
- 1レッスンでパンを作れるようになりたい方
- 干しブドウから天然酵母を起こして美味しい天然酵母パンを作りたい方.
![天然酵母のこねないパン](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/sweets/wp-content/uploads/2019/05/burlibrot5-min.jpg?w=1140&ssl=1)
天然酵母でつくるこねないパンを大小2種レッスン
年に一度のパンのレッスン。今年も干しぶどうから天然酵母を起こしてパンを手作りします。通常のパン教室の4倍ほどの量をお持ち帰りします。(粉1.2kg相当)
LESSON MENU
- シャンピニョン12個・バゲット4本・ねじりあんパン10個/おひとり様
- 可愛いフランスパン、シャンピニョン。成形に集中!
- シャンピニョン
- カリカリとふわっが同居。
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- おうちバゲット
- レシピはこちら
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- おうちバゲット
- こんな感じで・・
プロフィール
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素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。
詳しくはこちら
TV・雑誌のお仕事Media&Works
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プロの料理研究家として、雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
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著書(20冊)
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会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
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レシピサイト《くまの巻き》
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