【保存版!超簡単レシピ】カメリアでバゲット焼く。しかもこねないで。これだけ焼ければ充分?【おうちバゲット レシピ 】こねないパン、シロワッサン

東京駅から20分の新浦安で
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム
@主宰
料理研究家 熊谷真由美です。

●2010年7月15日の移動記事●

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恐れ多くもこれを
【おうちバゲット】と
呼ばせていただきます。

バゲットフェチの方には、
太さが違う、
長さが違う、
クープの数が違う、
重さが違う、
コンデンスミルクなんか入らない・・・・
等々いわれそうですが・・・。
しかもこれをフランスにもって行けば、
絶対バゲットとは呼ばないでしょう・・・。

そもそも家庭の小さなオーブンの天板に
あわせての長さになりますから・・・長くはできません。

でも、日本で見れば、
バゲットと呼んでもいいのではないでしょうか??
とは言えちょっとあつかましいので
【おうちバゲット】と呼ばせてもらいますね。7922

この味、色つや・・・・充分バゲットです。
しかもいつもの粉カメリアで焼いちゃった。

フランスパン専用粉でつくってもいいけれど・・・・。
手軽でない=作る頻度が減るということで、

私的には、

手軽=毎日焼ける

レシピがモットーですから

あえていつもの強力粉カメリアでバゲットを焼いてみた。
一応フランスパン専用中力粉
リスドオルもあるんですけれどね・・。

無謀?

そして、
モルトエキスも使わなければ、
もちろんバゲット改良剤のモルトパウダーなども使わない、
いつものこねない白パン、
シロワッサンのレシピをちょこっと変えただけ・・・・。

なんと大胆な・・・。

バゲット様に失礼?

写真の編集に時間がかかるので
本日はさわりだけで失礼します。

どこが違うかといいますと、
レモン汁!を用意してください、というところだけ。

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クラムに気泡もできて、”らしい”ですよね。
フランス生まれのパンに
ヒントを得てできたシロワッサンレシピだから・・・

実はフランスパンにも強いみたい。
レシピを作った私にも日々発見です。

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さてお待たせしておりました、
【おうちバゲット】のレシピをUPします。

ご存知の方も多いと思いますが、
バゲットはパンの中では難しいパンです。

ここではちょっと邪道的な技もちらほら出て参りますが、
このサイトのレシピは

新米ママでも忙しい中でできる、がコンセプト。
そのための愛情エキスとうけとってくださいませ。

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粉をフランスパン専用中力粉でなく、いつものカメリアの強力粉をつかうこと。
いつものこねない白パン、M@yumi.Kのシロワッサン
でつくりますので、材料も特別です。
でも味はちゃんとバゲットになると思います。
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~いつものカメリア強力粉で焼く、
こねないパン、
M@yumi.Kのシロワッサンシリーズ~
【おうちバゲット】

基本のシロワッサン生地と違うところピンク

1次発酵時間を一晩で仕上げるには
夏場はすべての材料を冷蔵庫冷やしておつくりください。

●材料●

コンデンスミルク   大2 → 大1

水   140g

インスタントドライイースト   3g(カメリア)、

強力粉   200g

塩   小1/2

レモン汁  大1

1) まずボールにコンデンスミルク、水、インスタントドライイーストを加え軽く混ぜる。
ここに、強力粉を加えサッと混ぜる。
次に塩を加える。レモン汁を加え、粉気がなくなるまでスプーンでよく混ぜる。

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1次発酵後 2つに分割。

細長くのす。

下になっていた方を上にして上3分の1、下3分の1の三つ折。

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三つ折の中央を指でくぼませ、そのラインで2つに折、閉じる。

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しっかりと閉じていきます。

きちんと閉じましたら、とじ目を下にして、オーブンシートの上にのせる。

2次発酵同じ。(布どりしません。)

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2次発酵後、オーブンに天板をいれて予熱を開始。
カッターナイフで2本クープをいれます。
*水でぬらすと生地がすっと切れます。
2本が縦に。1本目の3分の2から次の一本が始まるように。
*切り口にサラダオイルを数滴たらします。

霧吹きで数回生地に霧吹き。

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、オーブンシートの下にまな板などを入れて
生地を移動して天板にのせる。天板が熱いので注意。
オーブン200℃ 15分焼く。

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いかがでしたでしょうか?
パリッと焼く秘訣をいっぱい詰め込んみました。

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では。

=包丁の持ち方からテーブルコーディネイトまで=
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