リヨンのフランソワ・プラリュの低カロリー版レシピ!こねないパン、【ピンクのプラリネパン】

こねないパン、熊谷真由美のシロワッサンで【ピンクのプラリネパン】をおうちでつくろ!パンのねじねじ成形。 check ↓  ↓

こねないパンって美味しいの? 難しくない? パンを作ったことのある人も ない人も是非見ておきたい!

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《シロワッサン》で親しまれている

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こねないパンをきちんと作ってみたい方向け!

すぐに誰でもおうちで毎日出来る! こねないパンの教室はこちら→ 2010/9/20移動記事

3177 ざて今日は気合を入れてピンクのプラリネパンをUPしていきます。

ピンクのプラリネは先日レシピをご紹介いたしましたが、 これをいれたパンがフランスにはあります。 日本でも買えるようになりましたが、

ブリオッシュ・サン・ジェニなど、 基本はブリオッシュのパン生地にたっぷり入れるものです。

プラリネに色がついているのでちょっとびっくりですが、 これをつかったピンクのクラフティ、 リヨン風ピンクのプラリネタルトも人気なようです。 桜餅の色をなんとも思わない感覚なんでしょうか・・・。

ピンクのプラリネ自体そうめったに手に入るものではないので、 手に入ったら手作りパンにも混ぜ込むと楽しいでしょう。

ここではシロワッサンに混ぜ込んでいきます。

ブリオッシュに比べると対極にあるパン。

シロワッサンのようなシンプルな、 何も入らないバゲットに比べ、 ブリオッシュは卵やバターや砂糖がたっぷりはいったお菓子パンです。

ここではおうちで安心してたくさんいただきたいので、 シンプルないつものシロワッサンでします。

プラリネはアーモンドの硬いキャラメルのようなもの。 なので市販のキャラメルを刻んでもできます。 お試しを。 ここではパンは少し頑張って、 ねじねじ成形。 (これが写真枚数が多くなった原因)

では。

【ピンクのプラリネパンPain aux Pralines Lyonnaise】

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●材料●●一斤型(22X10X9)1個●

シロワッサン生地 1セット

ピンクのプラリネ50g・・市販のキャラメルを刻んでもOK 溶かしバター 10g

●つくり方●

1)基本のシロワッサンに1次発酵まで同じ。

冷蔵庫からとりだしたら丸めずにそのまま四角に広げます。 20cm角程度。

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2)プラリネを刻んで全体に広げます。

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麺棒でゴロゴロ。

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適度にくいこみます。

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3)粗熱のとれた溶かしバターをぬります。 これは風味がつくと同時に、 パンにねじねじ模様がしっかりつくようになります。

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4)カードをつかって、巻いていきます。 ふんわりゆったりと。

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5)最後はとじ目をしっかりととじます。

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【ピンクのプラリネパンPain aux Pralines Lyonnaise】

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6)半分ずつ包丁でカットして2本をねじっていきます。

まずカット。切り口を上にむけるような感じで ゆるく数回交差。

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7)今度は片方半分を、カットして、同様に数回交差。

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カットしたら切り口を上にむけて、左右に交差・・。

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長さを型にあわせて・・オーブンシートをしいた型にいれます。

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8)2次発酵 基本のシロワッサン同じ。

9)焼成 オーブン140℃40分。

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可愛く焼けましたか?

(ありがとうございます。)X1000回 メルシーミルフォワ Meici 1000 fois!

今日ものぞいてくれてどうもありがとう。

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