2023年1月フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安のレッスンはココアの折り込みパイ生地のタルト・タタン、パピヨンをおひとりで全部実習
レッスンのご案内
こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。
01/07
あけましておめでとうございます。
検索1位と2位の熊谷真由美のパイ（フィユタージュ）レシピをレッスンします。
今回は折り込みパイ生地のレッスンからスタートです。2023年1月現在「パピヨン パイ レシピ」または「フィユタージュ レシピ」と検索すると、私熊谷真由美のレシピが第1位で出てきます。とネット界では、大人気の熊谷真由美のレシピ。今回、通常のパピヨンをショコラ版にして丁寧にレッスンしていきます。
先月のクリマスレッスン、浦安の小冊子「アエルデ」さんに取材いただきました。
このフランス菓子教室 研究家クラスをご 受講の会員の方はおもてなし料理教室（研究家にメニューお任せの研究家クラス）も受講できますので、気が向いたらお気軽に。
2023年1月のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスン日程は 1/8,1/11,1/12.1/14です。１日体験お気軽に。 おもてなし料理教室をご受講の会員様も、お振替先として、また単発でもご参加できます。お気軽に。
今月のテーマは折り込みパイ生地フィユタージュのココア版をつくる！です。
サブテーマは・・・フランス菓子として有名な①タルト・タタン、難しいパイ菓子②パピヨンに挑戦♪
Lesson MENU今月のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスンで学べるテクニック
フィユタージュ・ショコラ
チョコレートのパイ生地の作り方 2種類の作り方とレシピ ショコラの折り込みパイ生地の注意点 フィユタージュ・ショコラの利用方法
折り込みパイ生地のノルマルのショコラ版をおひとりずつ実習。まず講師の作業をご覧いただき、折り込みのイメージとつかんだうえで実習。
意外と我流ゆえに折り込みが上手にいかないもの。あとは講師から、細かいアドバイスをうけながら上手にのしていきましょう。3つ折り6回の本格フランス式の折り込みパイの作り方です。フィユタージュといいます。
タルト・タタン
タルト・タタンの歴史 日本の林檎での作り方 タルトタタンの注意点 提供の注意点
林檎をふんだんに使う、とても贅沢なタルト・タタン。生徒さんのリクエストでレッスンします。今回はフィユタージュ・ショコラを敷き込みます。
じっくり焼きこむ、芳醇な香りに包まれる、贅沢レッスンを体感くださいね。
パピヨン・ショコラ
折り込みパイ菓子パピヨンの作り方 層が綺麗にでるコツ 焼き方の注意点 パイ菓子の焼成温度管理の考え方
パピヨン（蝶）のように華やかなパイ菓子、パピヨン。折り込みパイの折り込みが成功していれば、美しい層ができる、難易度が高いパイのお菓子です。
綺麗な層をつくるように、丁寧にレクチャしていきます。
LESSON MENU
こんな方にお勧めのレッスンです。
今月はこんな方に特におすすめなレッスン内容です。１日体験でお味までご確認ください。
- お料理でもパイ料理をつくりたい！
- 市販の油脂が心配のパイシートより、添加物なしの美味しいバターでパイシートを手作りしたい。
- 自分でやるとバターがとびでちゃう。
- そもそも、折り込みパイ生地を作ったことがない。
- バターを包む本格的な折り込み方法を知りたい
- 層が綺麗にでるパイ菓子をつくりたい
- フランス菓子、林檎のお菓子タルトタタンをつくりたい
- フランス菓子、パピヨンをつくってみたい
こんな方は是非、1月のラクレムデクレム新浦安のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスンへどうぞ。
この2023年1月のメニューは単発講座 ↓でご希望日に個人レッスンで1品ずつ受講できます。（でも、研究家クラスのレッスンは お得ですよ。）
折り込みパイ生地１日単発講座
見るだけ！では、自分のやり方が正しいのか、わからないです。わからないところが、わからない方が受講されています。 もちろん、初めての方も・・・。レッスンの様子はこちらより。料理にもお菓子にも重宝。
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
フランス菓子教室
研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス）
修業なしでもパティシエ本格お菓子
実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。
大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
飾り切１日講座
ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
入会金無料の単発講座のお料理教室やお菓子教室はこちら。
美容・健康に興味のある方は
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