2023年1月フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安のレッスンはココアの折り込みパイ生地のタルト・タタン、パピヨンをおひとりで全部実習

レッスンのご案内

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こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。

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あけましておめでとうございます。

検索1位と2位の熊谷真由美のパイ(フィユタージュ)レシピをレッスンします。

今回は折り込みパイ生地のレッスンからスタートです。2023年1月現在「パピヨン パイ レシピ」または「フィユタージュ レシピ」と検索すると、私熊谷真由美のレシピが第1位で出てきます。とネット界では、大人気の熊谷真由美のレシピ。今回、通常のパピヨンをショコラ版にして丁寧にレッスンしていきます。

先月のクリマスレッスン、浦安の小冊子「アエルデ」さんに取材いただきました。


このフランス菓子教室 研究家クラスをご 受講の会員の方はおもてなし料理教室(研究家にメニューお任せの研究家クラス)も受講できますので、気が向いたらお気軽に。

2023年1月のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスン日程は 1/8,1/11,1/12.1/14です。1日体験お気軽に。 おもてなし料理教室をご受講の会員様も、お振替先として、また単発でもご参加できます。お気軽に。

今月のテーマは折り込みパイ生地フィユタージュのココア版をつくる!です。

  サブテーマは・・・フランス菓子として有名な①タルト・タタン、難しいパイ菓子②パピヨンに挑戦♪

Lesson MENU今月のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスンで学べるテクニック

東京・銀座から20分のJR新浦安駅すぐの料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム

フィユタージュ・ショコラ

チョコレートのパイ生地の作り方 2種類の作り方とレシピ ショコラの折り込みパイ生地の注意点 フィユタージュ・ショコラの利用方法

折り込みパイ生地のノルマルのショコラ版をおひとりずつ実習。まず講師の作業をご覧いただき、折り込みのイメージとつかんだうえで実習。

意外と我流ゆえに折り込みが上手にいかないもの。あとは講師から、細かいアドバイスをうけながら上手にのしていきましょう。3つ折り6回の本格フランス式の折り込みパイの作り方です。フィユタージュといいます。

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タルト・タタン

タルト・タタンの歴史 日本の林檎での作り方 タルトタタンの注意点 提供の注意点

林檎をふんだんに使う、とても贅沢なタルト・タタン。生徒さんのリクエストでレッスンします。今回はフィユタージュ・ショコラを敷き込みます。

じっくり焼きこむ、芳醇な香りに包まれる、贅沢レッスンを体感くださいね。

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パピヨン・ショコラ

折り込みパイ菓子パピヨンの作り方 層が綺麗にでるコツ 焼き方の注意点 パイ菓子の焼成温度管理の考え方

パピヨン(蝶)のように華やかなパイ菓子、パピヨン。折り込みパイの折り込みが成功していれば、美しい層ができる、難易度が高いパイのお菓子です。

綺麗な層をつくるように、丁寧にレクチャしていきます。

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こんな方にお勧めのレッスンです。

こんな方は是非、1月のラクレムデクレム新浦安のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスンへどうぞ。

この2023年1月のメニューは単発講座 ↓でご希望日に個人レッスンで1品ずつ受講できます。(でも、研究家クラスのレッスンは お得ですよ。)

折り込みパイ生地1日単発講座

折り込みパイ生地1日単発講座

見るだけ!では、自分のやり方が正しいのか、わからないです。わからないところが、わからない方が受講されています。 もちろん、初めての方も・・・。レッスンの様子はこちらより。料理にもお菓子にも重宝。

折り込みパイ生地1日単発講座 詳細を見る

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コースのご案内(月1回と単発講座)

月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。

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新浦安駅すぐのお菓子教室。 パリで修業しパティシエ資格を持つ レシピ本20冊の プロ 料理研究家 熊谷真由美主宰。 ひとり1台持ち帰るので実力がつき、 銀食器で試食する 優雅で本格的なフランス菓子教室。 研究家クラスは初心者さんも ベテランさんも楽しくレッスンする メニューお任せレッスン。 1日体験お気軽に。