2022年7月のフランス菓子教室は《自家製天然酵母でつくるオーバーナイト法のパン》パン・シュープリーズ、ハードトースト、飾りパンをおひとりずつつくります。
LESSON MENU
こんな方いませんか？？
今月はこんな方に特におすすめなレッスン内容です。１日体験でお味までご確認ください。
- パン作りを始めたい方
- 疲れないでパン作りをしたい方
- パンこね器なしで作りたい方
- フランスのように味わい深いパンを作りたい方
- 添加物を使う市販のパンを食べたくない方
- こねないパンを作ってみたい方
- 上級パンを簡単に作りたい方/li>
- オーバーナイト法のパンを知りたい方
- 天然酵母を干しブドウから起こしたい方
Lesson MENU今月のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスンで学べるテクニック
ハードトースト
パン生地のペリカン風成形法 発酵の見極め 焼成方法コールドスタート 天然酵母生地の扱い オーバーナイト法のパン生地 長時間低温熟成法 こねないパンの製法と理論 オートリーズ方法
シンプルながら、出番の多い食パン、ハードトースト。食パン型を使って焼き上げます。大量に手作業でつくっているペリカン風に 効率よくパン生地を型いれして、コールドスタートで本格的に焼き上げます。
干しブドウから起こす天然酵母づくり
ぶどう天然酵母の作り方 ぶどう天然酵母の扱い方 ぶどう天然酵母種の増やし方
自然界には、天然の酵母が存在します。植物系はほとんど酵母が取れますが、一番安定しているのが干しブドウ。干しブドウで、 天然酵母をつくり、天然酵母種をお持ち帰り。おうちで増やして、天然酵母パンづくりを楽しんでくださいね。
飾りパンの専用生地
デコ・パン パンアート
麦の穂や薔薇などの飾り生地でシンプル・パンをデコレーションして、仕上げます。差し入れやピクニックなどでは フランスではパン屋さんに予約してつくってもらうようなパン・シュープリーズに仕上げていきます。
パン・シュープリーズ
飾りパンに仕立てたパリのポワラーヌのようなパンのサンドイッチ びっくりパン
飾りをつけた《見せたい》デコ・パンを焼き上げ、パン・シュープリーズにしていきます。中をくりぬいてサンドイッチにする ピクニックや差し入れに最適なフランスでは定番のパン・シュープリーズ。今回はライ麦でなく、すべて小麦粉でつくっていきます。
レッスンのご案内
こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。
07/07
2022今年も残り半年！いかがお過ごしでしょうか？
《熊谷真由美の24節気上品ごはん。》 メルマガ を最近開始しました。初めての作業で、ドキドキしながら記事を作っています。
。
最近は単発講座を同時に2講座をレッスンされる方が多いです。たいてい遠方からの生徒さんが多いのですが、 2講座の場合は簡単な軽食がつきます。単発講座では試食が基本的にないので、生徒さんとお話できる時間は個人的に楽しみです。 研究家クラスでは年に生地ごとに一度のレッスン。今月のパンのレッスンも・・・あ・・もう一年！と感じる季節レッスン？！です。 こねないパンならではの、今年も高度な内容です。
干しブドウから天然酵母を起こし、オーバーナイト法で自分で全部つくる本格パン。干しぶどうから天然酵母を起こし、オーバーナイト法でつくる長時間熟成パン。小麦粉１ｋｇ分ほど使ってつくる特別レッスンです。研究家クラスの１日体験レッスンです.
１日体験レッスン日程
2022年7月9，10，13，14日
お菓子教室研究家クラス１日体験お申し込みフォーム
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
フランス菓子教室
研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス）
修業なしでもパティシエ本格お菓子
実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。
大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
飾り切１日講座
ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
入会金無料の単発講座のお料理教室やお菓子教室はこちら。
美容・健康に興味のある方は
メルマガ（是非ご登録頂けると嬉しいです。）中医薬膳のケアを24節気の当日お届けします。季節感を感じる毎日をどうぞ。
メルマガのご案内《熊谷真由美の24節気「上品ごはん。」》
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