2021年６月お菓子教室ラクレムデクレム新浦安のレッスンはフランスの定番フラン・ナチュール（カスタートのタルト）とファーブルトンをレッスン

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フランスのエッグタルト2種

フラン・ナチュールとファーブルトン・・・フランスの定番菓子

フランナチュール

フランスに行くと必ず食べたくなるのがフランナチュール。フランナチュールはフランスの国民的お菓子。

エッグタルトの巨大版というと伝わりやすいでしょうか？

ファーブルトン

ファーブルトンもフランナチュールの親戚。一応ブルターニュ地方地方のフランス郷土菓子。ドライプラムが入るのがお決まり。だいたいフランナチュールと一緒にならんでいます。ドライプラムの有無で名前がこんなに違うの？というお菓子ですね。チェリ―でもダメだし。ドライプラム。フランス菓子では、厚焼きクレープと言ったりもします・・・・。よくわからないですよね？

ファーブルトンはさかさまにして焦げ目を表にして提供することも・・・。

カヌレ好きはきっとはまる。。フランナチュールとファーブルトン

さかさまになると・・・・厚焼きのクレープに見えますね。平らなカヌレにも見えます？？？

そうなんです、カヌレのようなお味なんですね。

代表的なフランス菓子フランナチュールとファーブルトンを上手につくるには。

フランナチュールとファーブルトンを作るには、タルト生地の中でもパイ生地にちかいパータフォンセを使います。上手な敷き込みやから焼きの仕方を丁寧にレッスン。

とはいえ・・・はじめてなら・・・上手につくれないんじゃない？と思っていませんか？お菓子づくりは初心者さんほど、自己流のクセがないので上達が早いです。特に今回のタルト生地はフランス式の作り方で作っていきます。本格フランス菓子をつくっている幸せ気分が味わえる私も大好きな作業です。

研究家クラスは私MENUおまかせクラス。フランナチュールとファーブルトン2種で配合の決め方や作業の違いなど・・・ちょっとマニアックな研究家視点での説明をさせていただきます。

今回のような視点を習得することは、メディアに発表できるような、オリジナルのレシピをつくれる方法を知ることになります。何故その作業をするのか・・・何故この材料なのか・・・・。レシピだけを見て、味が想像できるマニアアックな説明をさせていただきます。

１日体験日程

ぜひあなたの手作りのお菓子を１台まるごとお持ち帰りいただき、美味しい楽しい時間を大切な方とお過ごしいただけたら幸いです。

6月９，１０，１2，１3日

レシピサイト《くまの巻き》

ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。

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プロフィール

素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家　熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。

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TV・雑誌のお仕事Media&Works

プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。

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著書(20冊）

会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。

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月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。

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第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）

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フランス菓子教室

研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス） 修業なしでもパティシエ本格お菓子

実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。 大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）

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新浦安駅すぐのお菓子教室。 パリで修業しパティシエ資格を持つ レシピ本20冊の プロ 料理研究家 熊谷真由美主宰。 ひとり1台持ち帰るので実力がつき、 銀食器で試食する 優雅で本格的なフランス菓子教室。 研究家クラスは初心者さんも ベテランさんも楽しくレッスンする メニューお任せレッスン。 1日体験お気軽に。