2021年2月チョコレートのドイツ菓子トラゥベントルテをレッスン。ガナッシュでナッぺとぶどうの絞りを大特訓
フランス製の高級クーベルチュールチョコレートで贅沢に。葡萄の絞りは意外と簡単な真由美メソッドで。
ウイーン菓子のトラウベントルテ ぶどうをチョコレートガナッシュで絞る
絞りの大特訓ができるお菓子
2021年2月の研究家クラスのレッスンでは ウイーン菓子のトラウベントルテを各自1台仕上げていただきました。 このお菓子はチョコレートのジェノワーズ(共立てのスポンジ)に チョコレートガナッシュをナッぺした格調高いお菓子。アイシングの絞りと違う難しさ。。。ガナッシュの絞り
ブドウをキレイに上にたくさん絞るのが特徴です。 ブドウを絞るのはガナッシュ。 アイシングなどと違い、持ち方によってチョコが溶けてしまいます。 丸口金2種と葉っぱのの口金を使います。 というわけで、このお菓子、絞りの大特訓ができるお菓子でした。1日体験日程
ぜひあなたの手作りのお菓子を1台まるごとお持ち帰りいただき、美味しい楽しい時間を大切な方とお過ごしいただけたら幸いです。
2月10,11,13,14日
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新聞社さんのValentineチョコ特集2021でレシピをご紹介させていただきました。
レッスン日程
2021年2月の第2水木土日の4日間より一日
プロフィール
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素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。
詳しくはこちらTV・雑誌のお仕事Media&Works
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プロの料理研究家として、雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
詳しくはこちら
著書(20冊)
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会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
詳しくはこちらレシピサイト《くまの巻き》
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ラクレムデクレムのレッスンのレシピを公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
詳しくはこちらお菓子教室研究家クラス1日体験お申し込みフォーム
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