Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

生徒数のべ1万人、指導歴30年、著書20冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

作り方

• STEP 1

  パン生地を一次発酵

• STEP 2

  チーズを包む

• STEP 3

  2次発酵

• STEP 4

  プチトマトをのせ焼く

• STEP 5

  バジルををのせる

　
パン生地づくりと一次発酵 前日、 こねないパン、白ワッサン方式でパン生地を作り、 （オーバーナイト法・低温長時間熟成法ともいいます） 冷蔵庫で2倍に膨れむまで 一次発酵させる。
ガス抜き・ベンチタイム・分割 翌日冷蔵庫からとりだしパン生地のガス抜き・ベンチタイム。分割６個。

チーズを包む 丸めたパン生地を薄くのして、6個にカットした ケチャップを小１ずつ薄く塗り、チーズを包む。

"型入れ パン生地のとじ目を下にして15㎝φのデコ型などにオーブンシートで仕切りながらいれる。 （円形に並べるだけなので、型がなければオーブンシートで丸く囲めばよい。）

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丸いデコ型がない場合は、生地全体をぐるりとオーブンシートで巻くとデコ型みたに焼けます。
2次発酵 ２次発酵　2倍になるまで室温で30分。
焼く プチトマトをショートケーキのように並べ、 予熱をしてあるオーブンで、200℃15分焼く。 オーブン選びのコツと使いこなしポイント


焼き色がほんのりつけばOKです。バジルを散らす。



プチトマトをのせると、《ショートケーキみたい》 なピザになります。 トマトは焼いた方が美味しいので上にのせてもよいですし、脇で焼いても。上にのせて焼くとパン生地が 盛り上がって、ずれやすいので、ケーズバイケースで・・・裏返してのせてみても・・。

この他、いろんなパンが楽しくこねないで、しかも本格パン屋さん並みの美味しさで作れるレシピはこちらより↓

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