イタリアン専門店より美味しい【グリッシーニ】こねないパンなら作業は5分。

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今日は宿題を仕上げ、ちょっと頑張ったので、 イクスピアリで映画【天才スピヴェット】を見てきました。アメリ以降の映画を欠かさず見ています。 ・・と帰宅すると、テレビ局から取材の電話??なんでしょう?状態で、まあ、連絡待ちです。 ほんといつも絶妙のタイミング・・・。上から監視されているとしか思えません。 落ち着かないので記事またまた

2010-10-04 の移動記事です。失礼します。 固いパン。 パンも固いとお菓子のような・ ・・。 イタリアのグリッシーニもそんなパン。 生ハム巻いてアペリティフとともに・・・。 2562 今となってはどこにでも比較的売っているし、 イタリアンのお店にも前菜のときに提供される おなじみのパンになりましたけれど、 その昔は、青山のスーパーまで買いにいかないとない感じでした。 でも箱に入って売られているそれとは、 別物ですね。 2560 手作りが絶対美味しい。 しかも究極の失敗しないパンじゃないかしら。 だって、カチカチで成功なんです M@yumi.Kのシロワッサンなら作業は合計5分程度。 その上つくったものは冷凍保存できますから、 おもてなしの時にはぴったり。 2528 それにしても、何で こういう食事にならないような スナックみたいなパンがあるだと思いませんか。 それはイタリアは未確認なのだけれど、 フランスではアペリティフだけの おもてなしというのがあります。 ディナーの前に集まって、語らってお酒を飲んで、 食事のタイミングでおひらき、という。 呼ぶ方も気楽なパーティ。 そういう文化があるから、そういうとき便利。 生ハム巻いてつまんでいただけますもんね。 作りおきできるというのは ポイント高いです。 というわけで今回のグリッシーニ。 水分量を少なくした、ベーグルの生地でいたします。 混ぜも手をつかったほうがやりやすいです。 といっても台の上でこねるのではなく、 両手でもち、宙で2つにたたむという作業です。 その辺はベーグルのときに(2010・8・23) 詳しく書いたのをもういちどのせておきます。

 

~こねないパン、 M@yumi.Kのシロワッサンなら作業は5分~ 【グリッシーニ】 2507 ●材料● コンデンスミルク   大2 水   100g インスタントドライイースト   3g(カメリア) 強力粉   200g 塩   小1/2 仕上げ用 オリーブオイル 適宜ベーグルの生地になります。 あとは焼成・成形以外は、 基本のシロワッサン生地 と同じになります。 1) 生地を混ぜる。 まずボールにコンデンスミルク、水、インスタントドライイーストを加え軽く混ぜるここに、強力粉を加えサッと混ぜる。 次に塩を加える。粉気がなくなるまで1分間両手で持って2つ折に何度もたたむ。

2) ラップをして室温で10分休ませる。 10分後さらに30秒ほど同様に両手でたたむ。 これを2回。(計3回、トータル2分間混ぜたjことになる) *ベーグル生地は粘土のように固い仕上がり。 あとは1次発酵をして冷蔵庫からとりだすまで 基本のシロワッサンに同じです。

2)成形が異なります。 3mm厚みを目安にのします。 長くなるように。 2201

包丁で割り箸サイズにカットします。 2203 オーブンシートをしいた天板に 間隔をあけてのせます。 2206

オリーブオイルを塗ります。

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オーブン180℃15分焼く。 (カリカリとなっていなければ扉をしめたまま冷めるまでおく。) 完成!

では。

グリッシーニをたくさん作ったら、こんな生ハムをドッサリ添えれば、気軽な感じのパーティが出来そうです!

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