こねないパン!保存版【ココア ベーグル】熊谷真由美のシロワッサン

♥こんにちは!

千葉県でおもてなし料理教室 ラクレムデクレム@東京ベイ 主宰 料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。

さて今日のは旧ブログ 2010年8月25日の記事のまとめです。すでにこのブログでご紹介の ベーグル プレーンがもとで材料だけ違う感じです。 ココアベーグル簡単レシピ 今日のココア味は粉の一部をココアに取り替えるというもの。 ココア自体に粉をしめてしまう性質があるので、 水も微妙に増やしたいところなんですが、 ベーグルはケトリング工程で水分を吸うので、 あえて微調整しないことにしています。 またココアの苦味があるので砂糖を大1加えました。 いれないと苦いくらいです。お好みで大2。 出来立てよりも冷めたら甘味がしっかりわかります。 ココアベーグル簡単 ●2010・8.25●の移動記事です。 チョコ味しっかりの【ココアのベーグル】の簡単レシピ。こねないパン、M@yumi.Kのシロワッサンシリーズ。プレーンの次はココア味。

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こんばんは。

今日は朝外出前に、 抹茶とホワイトチョコのベーグルの生地を スプーンで混ぜて、写真パチッと撮って出て来ました。 帰宅後ちゃちゃっと成形、焼成となりました。 材料を冷やしてあるので発酵時間8時間ほど。

で、今日はココアのベーグルのUPです。

(ベーグルレシピいっぱい控えています。 はじめてのベーグルはシロワッサンで試してくださいね。)

先日のプレーンタイプが基本にして展開していきます。 アレンジ自在ですよ。

ちょっと真面目な話、

今日のココア味は粉の一部をココアに取り替えるというもの。 ココア自体に粉をしめてしまう性質があるので、 水も微妙に増やしたいところなんですが、 ベーグルはケトリング工程で水分を吸うので、 あえて微調整しないことにしています。

またココアの苦味があるので砂糖を大1加えました。 いれないと苦いくらいです。お好みで大2。 出来立てよりも冷めたら甘味がしっかりわかります。

では、レシピご紹介します。

基本はプレーンなベーグルレシピも あわせてご覧くださいね。

8315 :

~チョコ味しっかり。練りこみタイプのアレンジ。 こねないパン、M@yumi.Kのシロワッサン生地でつくる簡単ベーグル。~

【ココアのベーグル】 

材料●3個~6個●

コンデンスミルク   大2

砂糖  大1~大2 

水   100g

インスタントドライイースト   3g(カメリア)、

強力粉   180g

ココア    20g(粉の10%) 

塩   小1/2

ケトリング用

砂糖  大1

熱湯

*私のレシピは細かく配慮しています。 。材料の上から順番にいれることにより 失敗なくできます。

●つくり方●

1)プレーンなベーグルとすべて同じようにします。 材料が違うのでココア色の生地になりました。 8091

2)成形の際も打ち粉は少なめに。茶色だから量もわかりやすい。

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ケトリングで色が濃くなります。 材料が変わるだけ。すべて同じです。

こういうバリエーションの展開の仕方は 【練りこみタイプ】のアレンジ。

材料の粉と一緒にいれて混ぜ込んでいくタイプ。 材料によっては発酵を妨げるタイプもありますが、 展開が簡単に出来るアレンジ方法です。

では。    

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