リヨンのフランソワ・プラリュの低カロリー版レシピ！こねないパン、【ピンクのプラリネパン】
こねないパンって美味しいの？ 難しくない？ パンを作ったことのある人も ない人も是非見ておきたい！
【保存版】熊谷真由美の こねないパン《愛称シロワッサン》の 基本レシピはこちら→ check ↓ ↓ 熊谷真由美 発案のこねないパンの レシピ一覧はこちら→ check ↓ ↓ すぐに誰でもおうちで毎日出来る！ こねないパンの教室はこちら→ 2010/9/20移動記事
ざて今日は気合を入れてピンクのプラリネパンをUPしていきます。
ピンクのプラリネは先日レシピをご紹介いたしましたが、 これをいれたパンがフランスにはあります。 日本でも買えるようになりましたが、
ブリオッシュ・サン・ジェニなど、 基本はブリオッシュのパン生地にたっぷり入れるものです。
プラリネに色がついているのでちょっとびっくりですが、 これをつかったピンクのクラフティ、 リヨン風ピンクのプラリネタルトも人気なようです。 桜餅の色をなんとも思わない感覚なんでしょうか・・・。
ピンクのプラリネ自体そうめったに手に入るものではないので、 手に入ったら手作りパンにも混ぜ込むと楽しいでしょう。
ここではシロワッサンに混ぜ込んでいきます。
ブリオッシュに比べると対極にあるパン。
シロワッサンのようなシンプルな、 何も入らないバゲットに比べ、 ブリオッシュは卵やバターや砂糖がたっぷりはいったお菓子パンです。
ここではおうちで安心してたくさんいただきたいので、 シンプルないつものシロワッサンでします。プラリネはアーモンドの硬いキャラメルのようなもの。 なので市販のキャラメルを刻んでもできます。 お試しを。 ここではパンは少し頑張って、 ねじねじ成形。 （これが写真枚数が多くなった原因）
では。
【ピンクのプラリネパンPain aux Pralines Lyonnaise】
●材料●●一斤型（２２X１０X９）1個●
シロワッサン生地 1セット
ピンクのプラリネ５０ｇ・・市販のキャラメルを刻んでもOK 溶かしバター １０ｇ
●つくり方●
１）基本のシロワッサンに1次発酵まで同じ。
冷蔵庫からとりだしたら丸めずにそのまま四角に広げます。 ２０ｃｍ角程度。
２）プラリネを刻んで全体に広げます。
麺棒でゴロゴロ。
適度にくいこみます。
３）粗熱のとれた溶かしバターをぬります。 これは風味がつくと同時に、 パンにねじねじ模様がしっかりつくようになります。
４）カードをつかって、巻いていきます。 ふんわりゆったりと。
５）最後はとじ目をしっかりととじます。
【ピンクのプラリネパンPain aux Pralines Lyonnaise】
６）半分ずつ包丁でカットして2本をねじっていきます。
まずカット。切り口を上にむけるような感じで ゆるく数回交差。
７）今度は片方半分を、カットして、同様に数回交差。
カットしたら切り口を上にむけて、左右に交差・・。
長さを型にあわせて・・オーブンシートをしいた型にいれます。
８）2次発酵 基本のシロワッサン同じ。
９）焼成 オーブン１４０℃４０分。
可愛く焼けましたか？
（ありがとうございます。）X１０００回 メルシーミルフォワ Meici 1000 fois!今日ものぞいてくれてどうもありがとう。
手作りのよさ 伝わったら嬉しいです。check ↓ ↓ すぐに誰でもおうちで毎日出来る！ こねないパンの教室はこちら→ [su_button url=”https://creme-cremes.com/school/course/no-knead-bread.html” target=”blank” style=”3d” background=”#011605″ color=”#f6d5f9″ size=”1″ radius=”round” icon=”https://creme-cremes.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/284004EF-6F02-48B4-B573-DB225F9B7B7D.jpeg” icon_color=”#faa3a5″ text_shadow=”1px 1px 1px #996600″]熊谷真由美の こねないパンのパン教室[/su_button]
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こねないパンの目次その１
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プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
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