フレンチスタイル。初夏にお客様お迎えするおもてなしテーブル。
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム＠新浦安 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。
今回は結構フレンチっぽいものが入ったと、
個人的にご満悦。
しかし全体7品で使用バターは１０ｇという
【真由美スタイル】でレッスン。
個人的に超簡単なのに、
気に入っている盛り付け。↑
●ブラッドオレンジのソルベ
Sorbet d’Orange sanguine
ダイエーの新しいＰＢ製品。
今日また行ったら売り切れ寸前。
あわてて買い足し。
●フォアグラのフラン
Flan du Foie Gras. du Canard
●春アスパラガス のパリ風オランディーヌソース
この2品のイメージは、
パリ。
（うーん行きたい）
時間内につくりました。
テーブルコーディネイトは
料理ののったところもすごく気になるところ。
また写真撮ってしまうのでした。
１）●フォアグラのフラン
Flan du Foie Gras. du Canard
２） ●春アスパラガス のパリ風オランディーヌソース
Asperge du printemps Sauce Hollandaise
３）●生かぼちゃのニョッキ
Gnocchi della zucca
４）●ひじきと キノコの木こり風ソース
Salsa boscaiola
５）●イカのスパニッシュ トマト煮込み
Calamarcon salsa de tomate
６）●うるいと生ハムのサラダ アジサイ
Salade du URUI et Jambon cru
en Fleur ＡＪＩＳＡＩ
７）●ブラッドオレンジのソルベ
Sorbet d’Orange sanguine
これで！フランス風テーブルコーディネイト。
お気づきですか？
スパニッシュなパエリア鍋を、
ユニークなスタイルで使っています。
100均のプランターのホルダーですね。
私これを見たとき、
フランスの生がきの
プレート台に見えました。
しばらくサイズが小さいものを探して、
あったのでさっそく愛用。
フランスで専門店に生がきを食べに行くと、
お盆のようなものにクラッシュアイスが敷きこまれ、
このフォルダーにのせられ、やってきます。
びっしりとのった
生カキは、ひとり1ダース、つまり12個ずついただきます。
生がきはもあけてあるものが多いので、
日本ではいただかないのですが、
フランスだと開けたてで、
美味しい！って思っていただいちゃいます。
下には赤ワインビネガーとバターとレモンとライ麦のパンがはいっていて。
なんとも豪快な
この超３Ｄなテーブルに、
目がいつも釘づけになっていたんですよね。
今回はこのスタンドに
パエリアパンをのせてみました。
今月のテーブルコーディネイト、
かなりガーリーなテーブルに
（思いがけず）なったいきさつを
レッスンでお話ししていますが、
ガーリーさを
この黒味がひきしめていると、
思うのですが、いかがでしょうか。
今日はさっそく、
来月のレシピ準備＆試作＆検討。
来月のチャイニーズな
テーブルコーディネイトもだいたい決定。
今朝、ふとした思いつきが、
どんぴしゃり！！と決まりました！！
みんなに言いたい！言いたい！
あと一か月以上、
内緒にしておけるか・・・。
自信がありません・・・・・が。
あまり早く紹介すると、
みんなのサプライスが減るので・・・。
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