おもてなし料理教室
ラクレムデクレム＠新浦安　主宰
料理研究家　熊谷真由美です。

今またデコロールケーキ熱が来てまして、
今日またデコシート作っていました。

いろいろ試してきた結果、
今までにない、
ニュアンスのものが完成しそうです。

夜で写真とれないので、
また。

さて連日特製カレーのために、
飴色玉ねぎをつくっておくことになった私。

何度も繰り返すほどに、
早く楽してできる方法にたどり着き、
最近はこの方法です。
ご紹介します。

お教室でも昔から実習してもらっていますが、
結構みなさん、火がつよかったりして、
甘味が出る前に焦がしているのをよく見かけていたので、
こうすれば失敗しにくいかなあと思います。

【飴色玉ねぎl’oignon confit 】

玉ねぎ 600g oignon
オリーブオイル 30ml huile d’olive
水 200～400ml eau

1)玉ねぎをスライスし、鍋にオリーブオイル、水をいれて、中火にかけ１０～２０分煮ます。
Ajouter l’oignon emince et l’huile d’olive avec l’eau dans la casserole.
La metter sur le feu et cuire pendant 20 min.

2)水気がなくなったら、軽く焦げるまで２分ほどほっておいて、その後鍋の焦げをとろけた玉ねぎでふく。３回から４回繰り返す。
Et puis laisser carameliser jus d’oignon pendant 2min ,apres nettoyer la casserole avec l’oignon fondu.Repeter 4 fois.

最初に１０分から２０分煮てとろけた状態にしてから色をつけると早くて失敗しません。
玉ねぎのジャムとかコンフィといわれてフレンチでは付け合せにもつかったり、重宝します。
この作り方だと気軽にできますね。

料理教室・お菓子教室ラクレムデクレム千葉新浦安

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