２０１５年２月のおもてなし料理教室｜千葉県の春のお寿司は、可愛い岩国寿司やおもてなしのお吸い物他５品実習でした。
おはようございます！
千葉県で
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム
＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
すっかりＰＣからの更新が減っていました。
３月のおもてなし料理教室が明日から。そろそろ２月のご報告の写真をＵＰしないと次が～。
写真加工って、撮影は楽しいけれど選別や加工ってすごく時間かかって、つい後回し。やっと２月のおもてなし料理教室のレッスン風景のご紹介。
和食はお教室で１度にするには準備がかかるけれど、パーツ、パーツで１品だから、前準備ができるものも
試食前にパチリ～。１００均テーブルコーディネイトですが、写してもらえるとなんか嬉しい気分になります。
岩国寿司。お教室用に前もって私がつくっておくという、ことはせず。すべて当日一緒につくったので、時間かかった感。それゆえ達成感。
かぼちゃのいとこ煮。盛り付け、これは私の。小豆は漢方・薬膳ではおなじみ。むくみとり・デトックス効果抜群。春先におすすめだけど、甘くないお料理の方が、ダイエットの味方。
テーブルコーディネイトもイメージはお雛さま。赤と金をメインに。金皿はフランスで普通のスーパーで！こんなシャレたのがかえるがすごい。しかも、安い、２ユーロほどで。日本でも今買えますね。（高い）
自家製の桜でんぶ。今作り方知っている人少ないかなあと思って、レッスンに取り入れ。ホームメイドはちゃんとタラの味がして美味しい。ハートの器にいれて、桜にみたてて並べました。ちょっとアイディア？
テーブルコーディネイトの法則を最初にレクチャー。私にもできる！って思ってもらえる・・・。だって１００均グッズ満載だから・・・。ちなみにお椀は無印・・・。今は違う形のよう。
和食は彩りが綺麗。日本人の感性・・・。岩国寿司は男の寿司、殿さま寿司と言われますがね。
和食でのおもてなし料理教室の月だたので、お献立量も毛筆で手書き。紙はセリアの和紙風パソコン用紙。
奥にあるのは自家製黒豆茶。
さりげなく、超薬膳メニュー、【黒豆茶】を自家製でつくっていただきました。黒豆は【こくず】という名称で呼ばれる漢方薬です！！(最近知ったのです）それゆえ、きちんとした効能が期待できます！！
黒豆は究極のアンチエイジング食材！！
肝・腎に帰経。そう人生で何より大切な腎精をケア。中医薬膳は何より不老長寿にたけている。それが一番の目的と言ってもいいくらい。今風にいうアンチエイジング。具体的には
漢方薬＊黒豆の効能【滋陰養血・利水・去風止痙・解毒】
つまり
①陰を補う・・目がくぼんできたり・お肌のハリに。
②血をつくる・・・皮膚が乾燥したり、髪の毛のケアに。しっとりツヤツヤ＆白髪が増えないように。
③利水・・・余分な水分の水太り解消！に。血圧が下がります。
④解毒・・・薬物中毒に。豆のデトックス効果はすごい！
⑤産後の痙攣に。
などなど。
もちろん腎ケアの代表食材としての効能も。・・⑥足腰丈夫・⑦頭がよくなる（悪くならない？）子どもも大人も③歯の生育が順調。などなど・・・。老若男女おすすめ食材。週に数度は登場させたい黒豆。（毎日はＮＧ）なので手軽にいただける、大好評の黒豆茶でした。
お菓子教室ではないので、デザートやお茶請けなどはこちらのクラスで紹介。コルドンブルーでもそうでしたが・・。（お料理クラスのお菓子が意外と使えた）。十二単衣にちなんで単衣焼き。
中はマドレーヌのようなパウンドケーキ。桜の花とクコの実いり。
すべての食材には効能がある。・・・のですべての説明は長くなるのですが・・・クコの実。これも素晴らしいアンチエイジング食材。しかも目や肝にいい！！（このおかげもあってか、私の視力はどんどん回復。書いた文字が読めるようになったのが最近の驚き。メガネも気合をいれるときのみ着用。夢のメガネなし生活ももうすぐ？）
１００均テーブルコーディネイト。
かまぼこの飾り切り。松・くじゃく。
飾り切りも各自実習。
山口県の岩国の殿さまを喜ばせた、岩国の九曜紋そっくりのれんこんを使った郷土料理、岩国寿司。次回の昼のレッスンではこれに手作り桜でんぶをいれます！
以上、２月のラクレムデクレムのおもてなし料理教室の１回分のレッスンの内容のご紹介でした。
さてさてあっという間に明日から３月のおもてなし料理教室。このあともうひとつ記事をいれてご紹介しますね。３月のテーマは＝初心者応援！簡単料理＝一日体験お気軽に。
では。
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