4 ParisJours パリ日記2012/11/26

＊４４＊

●11/26 Paris Jours　4●
Bonjours!!
おもてなし料理教室ラクレムデクレム＠新浦安主宰
料理研究家　熊谷真由美です。

今日は、月曜日。教会の近くにあると言われているお菓子屋さんはミサの後がかき入れ時期と聞く。なので月曜日は休業のところが多い。火曜日オープンしたとして、残り物がはけて新しいのは水曜日あたり？と業界チックな予想を立てている。ので今日月曜日は食器屋さんへ。毎年通う食器屋さんは２０年前に栗原さんの記事で見つけた場所。オーナーチェンジしたのか名前だけ変わり、商品はずっと同じ。今年は店の人も変わったのか、いつものマダムが休みだったのか、いなくてちょっと残念。リモージュの白い食器だけを扱う業務用食器問屋街の中にある素人OKのお店。エルメスの絵付け前？と思うものもある。
●●白食器業務用専門店●●
==Maison de la Porceline==
21 rue de Paradis 75010
（４）Garett de l’Est東駅より南側
ここは毎年一回は訪れて必ず何かの白食器を購入。真っ白さもお気に入り。丈夫で毎年定番ものから新作が見つかる
リモージュ白食器卸専門店。こんなに長く通っているのに今回大発見が。
今回新開拓しようと計画していたインド人街がここから目と鼻の先なのだ。アフリカ系も多く、エキゾチックエリアだが、通りを数本越えばインド人街。パリにはパッサージュが合計１８あるそうで、
そのうちの2箇所、
パッサージュブラディPassageBrady
パッサージュブラド
PassagePrado
がインド系。観光っぽくなっているゾーンと移民のためのゾーンと。5ユーロの床屋が多くちょっとびっくり。１２時ちょっと前でレストランの客引きされなかったが店内が赤く&薄暗く、ちょっと入るのに覚悟が入りそうで、ランチは部屋で。

●●パリのインド人街●●
＝＝パッサージュブラディ＝＝==PassageBrady==
(４)StrasbourgSt.Denisストラスブールサンド二駅より東駅方面へ。Porte St.Denisサンドニ門とPorte St.Martinサンマルタン門よりパラディ通りのある北側界隈がインド人街。フォーブルサンドニ通りにはインド料理店。インド食品店やブティック。
スーパーShaminaは北駅の脇とか。次回。

●●業務用調理道具専門店●●
＝＝MORAモラ==
13 rue Montmartre 75001

今は、ここが一番いい感じ。
あとASimon、Eデイルランなど。
あとデコ道具専門店新装開店してました！おじさんにブログで紹介するからショップカード頂戴と言ったら立派なカタログくれました。MORAとここで怖いものなし！の品揃え。
＝＝Deco Relif==
6 rue Montmartre75001

シモンの先にグランプリを何度もとっているパン屋さん発見。(みんなが並んで買っているので)今回初のパリバゲット。パンだけで美味しい。

普段日本でかなりベジタリアンの生活をしているのだけど、
アッリサたっぷりのケバブや肉のラグーが今日は食べたくなった。そろそろガツンと食べられる体調に戻ったかな？

●●Baguetteと
BaguetteAncienne●●
バゲットは値段が法で決められ定&低価格０．８５ユーロに設定。誰でも買えるフランス人に欠かせないパン。これに対し昔風バゲットと言う意味のバゲットアンシエンヌは値段が高い。これは発酵時間が長い昔の製法で作ったバゲット。(シロワッサンと同じ低温長時間熟成発酵法)最近こちらを合わせて置くところが多い。皮はしっかりと焼け中はもっちりしている店こだわりのバゲット。私は食べ歩きの際こちらで試食している。
La Boulangerie Colin
rue Monmartre
＊A Simonのちょっと先の道路反対側

今日はデパートもギャルリラファイエット、プランタンともMaisonはチェック。