8 ParisJours パリ日記2012/11/30
●11/30 Paris Jours 8●
Bonjours!!
おもてなし料理教室ラクレムデクレム＠新浦安主宰
料理研究家 熊谷真由美です。
11/30金曜日は少し寒くなりました。でもまだマフラーがなくても平気です。今日はバスティーユ方面のお菓子屋さん、シリルリニャック、ポップリーニ、ポワラーヌのla cuisine de barに行ってきました。
まずシリルリニャック。３６歳でレストランをレストラン”ル キャーンジエム“含む３店を抱えるはシリルリニャック氏テレビなどでも大人気のシェフです。今回料理の書籍だけでなく、週刊誌などの表紙などでも随分見かけました。イケメンなのに訛り混じりに気さくにしゃべる語り口も人気なんだそうです。料理人出身の彼が自分のネオビストロle Chardenoux ル・シャルドウヌー
の前に開いたお菓子屋さんは早くも話題のようでした。フォーションのシェフパティシエ ブノワ・クラグン氏が切り盛りして1周年を迎えたばかり。パリッ子がほっとおく訳がありません。
(8)Faidherbe Chaligny駅から始まる短い通りrue PaulBertにはビストロがひしめく界隈。とは言えけしてにぎやかな通りではなく、地元パリッ子が食べに行く場所でしょうか？シリルリニャックのお菓子店、ビストロもここにあります。私が着いた時にはおじさんが数人。しかし１２時が近づくと、みるみる店内が若い女の子でいっぱいに。パンも美味しそうでしたから、お昼目当てでしょうか。ここもやっぱりラインナップはオーソドックス。(余談ですが、先日チェックしたジェラールミュロも今朝チェックしたrue Cler近くのルノートルも数年前〜昨年と同じものを売っていました。)ここでも迷いに迷い、ミルフィーユとチョコレートムースとキャラメルのタルトをチョイス。お味の方は予想以上に軽い軽い仕上がり。やはり従来の古典的なレシピではないようです。自分がイメージしている最近の路線も、軽い味わいが好みなのですが、趣向の動向は意外にも国を問わないのだなあと思います。この有名店でも“いつもの味”を大切にしていました。確かに話題店ならではの興味をひくデコはしています。でも、口に入れると、そうそうこの味！と思う安心感があります。やっぱりコレかあ。お教室のキャッチコピー、出来た。
【いつもの味をおしゃれに魅せる
おもてなしの時間 TEMPS*CONVIVIAL
ラクレムデクレムおもてなし料理教室@新浦安】
なんてことをぼんやり考えながら、次は話題のシュークリーム専門店ポップリーニへ。下調べ中に可愛い店内にテンション上がっていました。プラザアテネとラデユレで修業した２人の２６歳のパティシエールが２０１１年に開いたお菓子屋さんです。すごいですねえ。店名ポップリーニは１５４０年にシュー生地を発明したメディチ家お抱えのイタリア人のパティシエの名前。
お店の内装はとってもシンプル。(=何もない)若い二人だから、そこはセンスで乗り切っていて、逆に素敵に見えました。小さなシュークリームが、９種。私は定番のバニラ、コーヒーとともにバラをチョイス。昔風のクレムパティシエールの詰まったクッキーシュー。上にフォンダンの飾りが今風です。期待していなかったバラがとっても美味。自然に美味しいと思えるこの味、早速参考にします。さすがなのは、上のフォンダンの分クリームの甘さを控えてバランスをとっているところ。女性ならではのこだわりのように感じました。ショップカードをもらったら先日のマルティール通りにも店舗が。2店のどっちに行っても嬉しいおまけが。
こちら側は前に“オープンして話題のポワラーヌのイートイン店！！”おしゃれな店内でジロジロ見てたらポワラーヌじゃない！！
迷わず昼食はここで。意外に高級そうでサンドイッチにしては、入りづらそうだったけど、店の人がものすごく感じがいい。お気に入りはサンコンさんのようなおじさんが、サンドイッチ作っているのを横でニコニコ見ているの。暇ですか？と聞きたくなったくらい。
看板商品のライ麦パンのサンドイッチがおしゃれに、ちゃんとフレンチになっていてとってもお勧め。私が座った席の目の前が調理のオープンカウンター。ラッキー！！みんなの注文した全ての調理工程をじっくり観察！！！お得席！でした。メニューによって生ハムを使い分けていたのはさすがフランスだなあと感心。
最後にまた感動！！コーヒーを頼んだら、スプーンがついてない。でも、あのスプーン形のクッキーが添えてある。砂糖は持って来たのに忘れてる？と思ったけれど・・・・・。フランス式にクッキーで砂糖をかき混ぜ、つまり、クッキーをコーヒーに浸して！！！食べてみましたよ。多分正解でしょう！「スプーン下さい」と言わないでよかった。みんなワイン飲んだり語りあっていて、他の人のを確認してないんだけど。
今日はこのあと道を間違え予定外のお菓子屋さんパンドシュクルやBerkoのラムバト通りに出ちゃった。でデパートBHV裏のビーズ問屋街？を見て回りました。ビーズの欲しいものが今ごろ出て来て明日また行くつもり。
●●シリルリニャック●●
●●La Patisserie by Cyril Lignac●●
24 rue Paul Bert 75011 Paris
月曜日 休み
（８）Faidherbe Chaligny駅
●Popelini●●
●●ポップリーニ●●
シュークリーム専門店
２９ rue Debelleyme 75003 Paris
４４ rue des Martys 75009Paris
11:00〜
月曜日休み
●●クレール通り=美味しい通り●●
●●rue Cler●●
（８）Ecole Millitaire駅出てすぐ。美食通り。入り口にルノートル、ダボリ他名店が沢山あります。
●●ポワラーヌのイートイン店●●
●● LaCuisine de Bar●●
３８ rue Debelleyme 75003 Paris
●●ビーズ問屋街？！●●
●●rue du TEMPLE
トンプル通り(お寺通り)●●
去年発見した安い！店が並んでます。オペラの手芸店で買ったものと同じものが激安！！４分の１位？！ここで仕入れたのでは？ビーズがメインですが、ボタン、チャーム、リボンなども嘘みたいな値段で売られています。BHV裏。
（１）Hotel de Ville駅すぐ
では。
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