老舗蕎麦屋仕込み！手打ち蕎麦を打つ料理研究家
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こんばんは。
ＰＨＯＴＯ＊
２０１２年のおもてなし料理教室では、
手打ち蕎麦を披露しました。
なかなか熟練を要しますが、
おうちでもできます。
せっかくなので披露。
でもメインは、
お蕎麦屋さん直伝の
●蕎麦の本返し●レシピを
ご紹介したくてレッスンしたのです。
買ってきた蕎麦麺でも、
蕎麦ツユが、
お蕎麦屋さんの味
なんてうれしいじゃないですか。
なんで、できるのかって？
それは、助手の修業時代、
なんでもお声がかかれば
させていただいてました。
その中で老舗のお蕎麦屋さんの
講座のアシスタントを３年ほどしていたからです。
フレンチを学んだあとでしたでしょうか？
パリでの生活のあと、
和食の素晴らしさを感じていたころに、
お声がかかって。
今日先生の御本を読んで復習。
そこで江戸前の言い回しを
みつけてちょっとご紹介です。
≪二升五合≫。
にしょうごんごう、と読むそうです。
意味は≪商売繁盛≫
＝升倍半升
だからだそう。
粋だねえ～！！
お金というより、
心が豊かになる商売が
もっと増えてほしいですね。
では。
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