ガトーショコラクラシック＆フランス語原書よりクッキー

小さく焼いてみました。上にクリームのクネルをのせて。

ガトーショコラ　クラシックはフランスでよく見かけますが、凹み方がポイント。メレンゲの絶妙な混ぜ加減で、陥没した形になります。膨らんでしまったり、上だけカサカサにならないよう、メレンゲの混ぜ加減にカンがいるかなと、思っている手ごわいお菓子です。

ガーナチョコレートで描きました。お皿のデコにもいいかも。

フランス語で本を訳してクッキーをつくっています。

ガトーショコラ　クラシックはフランスでよく見かけますが、凹み方がポイント。メレンゲの絶妙な混ぜ加減で、陥没した形になります。膨らんでしまったり、上だけカサカサにならないよう、メレンゲの混ぜ加減にカンがいるかなと、思っている手ごわいお菓子です。

ラクレムデクレム、フランス菓子教室｜千葉県ではホワイトチョコレートでレースをつくって飾りに使いました。