濃厚＆ジューシー【パート ド フリュイ】ブルーベリー＆マンゴー＆フランボワ－ズ
濃厚＆ジューシー【パート ド フリュイ】ブルーベリー＆マンゴー＆フランボワ－ズ
ＰＨＯＴＯ＊９月のお菓子教室＠新浦安では
パート ド フリュイ。
ブルーベリー：マンゴー：フランボワーズ。
そろそろ流行ると見込んでいる 先きがけレシピ。
やばい！です。
●２０１２/９/１旧ブログからの移動記事
今月のお菓子教室＠新浦安では
宝石のように美しい、
パート ド フリュイ。
１０年ほど前、パリから
朝５時の電車とバスで郊外まで通った
プロ向けのルノートル製菓学校。
フランボワーズのパートドフリュイを
サブ的に焼き菓子に使っていました。
甘いだけと思っていた、
パートドフリュイ。
濃厚なのにフルーティー。
以来すっかり とりこになってしまいました。
当時は作ろうにもペクチンの流通の問題とか
いろいろあったのですが、
近頃はプロ向けの食材が簡単に手に入るようになったので
今回やっとレッスンでお披露目することにしました。
長年の恋が実ったような、
レシピです。
・・・・・・さて昨日は、
お教室で使う銀食器を磨いて、
簡単な磨き方を紹介してみようと
写真を撮ってみたのですが、
そういうわけで日を改めて
ＵＰまたしますね。
======追記=======
【パートドフリュイ】はキウィといちご。１００％生果実で。
ＰＨＯＴＯ＊パート ド フリュイのキウィと苺バージョン。
こんばんは。
週末のお菓子教室＠新浦安
本日終了。
今日のパート ド フリュイは
生キウイと冷凍苺でつくってみました。
並べると色がそれぞれ引き立って美しい。
こういうカラフルな絵に”萌え”る私です。
レッスンでは、ペクチンのデトックスの小話も交え
盛り上がりました。
========追記=======
今日作った【パートドフリュイ 巨峰とイチジク】美しいピンクと紫色にうっとり。
ＰＨＯＴＯ＊【パートドフリュイ 巨峰とイチジク】
今日のパートドフリュイは
巨峰とイチジク、それぞれ１００％使用。
水も一滴も加えず、フルーツの水分で煮詰めています。
巨峰はブルーベリーと
また違った鮮やかな紫に仕上がりましたし、
イチジクはかわいらしいピンクに仕上がりました。
ちょっと感激な色合いです。
”超～萌え！”
味も ジューシーで、生徒さんからも
美味しい！の歓声が！
（でしょ？！でしょ？！）
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