使いやすいフライパン

使いやすいフライパンを探しています。お勧めは。
K・S

私の著書のご愛読どうもありがとう。新婚生活に役立っいる様子。嬉しいです。
フライパンは私は2種類もっています。テフロン加工のフライパンと鉄製のフライパンです。とりあえず一つなら軽くて扱い易いテフロン加工のものでしょうか。炒め物は勿論、煮魚や揚げ物にも使っています。ただ短所は傷に弱く、高熱で空焼きできないところ。消耗品と考えています。少し慣れてきたら鉄製のものを求めてみましょう。熱のまわりがよく、ステーキなどを焼く時には、これでないとという感じです。焦げ目もつきやすくじっくりと焼ける感じです。短所は少し重いことと、手入れに気をつける必要があること。使い終えたら洗剤は使わずに（せっかくなじんだ油が落ちてしまいます）、たわしなどで熱いうちにこすって洗い、火にかけて煙が出るまで空焼きします。これで錆びません。使いこむほどになじんできて愛着がわきます。私はこの他にオムレツ用の鉄のフライパンをもっています。これも同じように使います。
デパートや合羽橋で見るといいものがありますし、ケチらないで少し奮発して買うくらいの品物の方が数倍長持ちして、料理の出来も上になる気がしています。その方が大事に使うし・・・というのが持論です。
そうそう鉄製とテフロンで違うのは油をいれるタイミング。テフロンは少し温まったところで油をいれて調理をはじめますが、鉄製は空焼きしてかなり熱くなってから油をいれます。
くれぐれも鉄製フライパンで、冷たいうちに調理をはじめたり、油をいれてから温めたりしないでください。冷たいとくっついてしまいますし、油ごと温めると油が酸化して、劣化しますのでご注意を。

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