2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2017年11月10日 熊谷 真由美 誕生日・記念日の思い出！お菓子教室 メレンゲの泡の安定性「メレンゲが上手に出来ない理由」 シフォンケーキでのメレンゲ④さてシフォンケーキお答え４回目続き。 シフォンケーキにはたくさ他のケーキよりも多目の卵白と水分とサラダ油がはいります。 卵白の気泡の熱膨張と水分と卵白の水蒸気の熱膨張を利用してい […]
