神楽坂 紀の善風抹茶のババロア ゼリー。１０月和食のおもてなし料理教室試作。
千葉県でおもてなし料理教室
ラクレムデクレム＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。
ＰＨＯＴＯ＊夜明けすぐの光は綺麗に写真がとれる。
学校のすぐ横にあった甘味処。
結構有名な抹茶のババロアをつくりたくなって。
でもあえて課題を課した。
だって普通の洋菓子のババロアは
当たり前なので。
●低糖、
●低カロリー。
●低コスト（あえて生クリームいれない）
（ふんだんにいれる抹茶だけがバカ高いけど）。
●さっぱり。
●簡単。
という欲張りな課題で・・・、
完成！！！！
抹茶味がホロ苦い。
こんなに贅沢にいれないとこの色はでない・・・。
さすが紀の善！
本家は配合も、
ちゃんとババロアになっているようですが、
お料理クラスでするので、
課題を課して、
ふんわりゼリー風に
レシピ直し。
おやつ感覚だから、
その方がいい。
たっくさん入れた抹茶。
香豊かに色を綺麗にだすのが、
技？
いや最大のコツ・ポイント。
あんこ添えるので
ゼリー自体にはほぼ砂糖がはいらないので
苦いのだけれど、
これが好き。
夏の日焼けケアには、
天然美白食材。
抹茶を・・・・・！
なので今試作！！
お味見は。
１０月のおもてなし料理 和食の月でね。
いろいろ
今年は
大急ぎで進めています。
（やる気満々）
あ、１０月は秋田の郷土料理でおもてなし。
メインはきりたんぽ鍋。
もちろんきりたんぽからつくります。ｑ、
母の田舎の味。
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