【フェイク肉】だしを取った後の鰹節と昆布でだしがらミート牛肉薄切り肉風、つまりフェイク牛肉の【牛肉のしゃぶしゃぶ】のレシピ。
前回
【だしがらミートの牛肉薄切り】版を
紹介しました。
予想通り、手でちぎった方が
リアルな牛肉ではないですか！！
ほれ！
今日はお料理の一品としてご紹介。
そのまま食するのにも耐えられます。
今日もゆっくりレシピ紹介します。
また基本のプロセス写真も加工終えたら
日を改めてご紹介します。
昨日の粉の分量も、今日と同じで
少し多めにして修正しておきました。
のすことができる粉加減、
だしがらの水分で違うので
適当なんですが・・。
シートにするので多くしておきます。
＝だしがらミート牛肉薄切り肉風＝
【フェイク牛肉のしゃぶしゃぶ】
だしがらミート 適宜
レモン・しょうゆ・わさび・またはポン酢 適宜
１）だしがらミートを茹でたら、ザルあげして、皿に盛る。
２）レモンやわさびをいれたお醤油でいだく。（ポン酢でも。）
＊水餃子やラビオリみたいな感じかな。
茹でたてはつるるんとして美味。
以下昨日と同じ基本レシピです。
【だしがらミート牛肉薄切り肉風】基本レシピ
だしがら ２００ｇ
（冷凍保存したものを解凍）
小麦粉 １5０ｇ
・・・薄力粉でもいいですが
強力粉だと弾力でます。
だしの水分が毎回異なるので、
粉量は手にべとつかなくなるまで
加減します。（結構適当でＯＫ）
水分 適宜
ごま油 大２
にんにく １片
・・・・すりおろし
醤油
または
醤油麹 大１～２
１）水気をきっただしがらを
フードプロセッサーでふりかけ状にする。
２）小麦粉・にんにくすりおろし・ごま油・
しょうゆ（またはしょうゆ麹）を加えよく練る。
３）ラップにはさんで３ミリにのす。
（この状態で冷凍可能。
使うときは折ればＯＫ。）
４）包丁で焼肉のサイズにカットする。
(手でちぎったほうがリアル。）
５）熱湯で５分茹でる。
ザルあげして、生牛肉の代替品として使用。
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