ワインと一緒に。大人のマカロンレシピ。パティスリーサレ【青かびチーズのマカロン】

ワインと一緒に。大人のマカロンレシピ。パティスリーサレ【青かびチーズのマカロン】

こんばんは。
パーティの仕込みのタイムスケジュールをたてて、
準備開始の、
おもてなし料理教室ラクレムデクレム@新浦安主宰
料理研究家 熊谷真由美です。

お菓子の粉を計量するとか、
生地を作って冷凍するとか、
前もってできることを優先に仕上げていきます。

今日はその中での、
赤ワインや甘めの白ワインやスパークリングワインにあう
大人のマカロン レシピご紹介です。

これは数年前パリの高級惣菜店で
フォワグラのマカロンを食べて思いついたもの。

【塩スイーツ】日東書院刊の本を出版したこともあり、
早くから注目していた、
パティスリーサレ。
ケークサレがお馴染みですが、
こんなマカロンも面白いのではないでしょうか。

このマカロンは
いったん冷凍すると美味しくなるので、
今冷凍庫で待機しています。

=パティスリーサレ=
【青カビチーズのマカロン】
青カビチーズのマカロン
●マカロン●
アーモンドパウダー50g
粉砂糖      65g
卵白       45g
グラニュー糖   35g

●クリーム●
青カビチーズ 50g(今回はダナブルー)
クリームチーズ50g

=作り方=
1)卵白を泡たてて、グラニュー糖を加えメレンゲをつくる。
2)アーモンドパウダーと粉砂糖を3回ふるったものを加える。
3)ゴムべらでとろりとするまで、混ぜる。
4)3~4cmφに絞り、表面が乾くまで乾燥させる。
5)オーブン150℃20分焼く。
6)チーズ2種を混ぜあわせ、クリームをつくり、マカロン2枚でサンドする。
完成!
マカロン サレ

では。

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