ブランチやおやつに！ノンバターでつくる【パンケーキ】【ホットケーキ】レシピ。＝しっとりフワフワの絶品！黄金配合＝
千葉県で
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム
＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
●２０１３年２月１６日移動記事です⑭
こんばんは。
今日は朝からいろいろ試作日。
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム＠新浦安 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。
今日はいくつかレシピが完成しました。
中には１０年前のメモを取り出して、
つくって完成したものもありました。
重い腰。やろうやろうと早１０年。
そんなレシピがいろいろあるんです。
私にとっての
ちょっと手ごわ系レシピ。
本格仕上がりにこだわる故、
徹底的に掘り下げたいが故・・・。
エッセイやインタビューなどでも
何度もご紹介しているんですが、
作るとなれば
失敗はしないように・・・
万全体制で臨んで、
試作は１回で仕上げる私。
完全に理系の実験モード。
「実験材料無駄にするなあ。
よく考えて、１回で成功させろ！
何回もしているうちに
何故かうまくいったとか、
理由もわからない成功はダメ！」
とたたきこまれた学生時代。
それは、
今のレシピづくりでも反映です。
なので学生時代と同じに、
やりだせば早いのだけれど、
前段階の理由や理論に、
どっぷりつかっています。
なので早１０年。
なんてちょっと言い訳を・・・。
今日はチョコレートが微妙に残っているのが気になって。
しかもホットケーキが食べたくなりました。
じつは１か月前から時々・・・。
食べたい食べたい・・・。
でも食べるとなれば
バターをのせて溶ける前に食べるのが好きなので、
たまにのおやつにしています。
なのでその分
生地にも普通ははいっているバターなどの
油脂をいれません。
（粉１００ｇに３０ｇ前後とかしバターを
いれるのが普通のようです。）
油脂なしですが、
コンデンスミルクで
しっとりさやミルキーさを出しています。
アメリカの朝食のイメージもあるパンケーキ。
このレシピは、
ほのかな甘みなので
サレ系、
ハムやベーコンやスクランブルなどの
軽食にもあいます。
焼いて冷凍してもおいても重宝です。
定番にしてもらえるとうれしいです。
ブランチやおやつに！ノンバターでつくる
【パンケーキ】【ホットケーキ】
＝しっとりフワフワの絶品！黄金配合＝
●材料●
A)薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小１
塩 ひとつまみ
B)コンデンスミルク ５０ｍｌ
牛乳 １００ｍｌ
卵 １個
●作り方●
１）ボールの中にまずAをいれ、中央にBをいれる。
２）泡立て器を立てて中心から少しずつ混ぜる。
＊固くなるので混ぜすぎないこと。
３）生地５０ｍｌずつをあたためたフライパンで焼く。
では。
＝包丁の持ち方からテーブルコーディネイトまで＝
・・・・♪料理研究家 熊谷真由美♪主宰・・・・
初心者歓迎！
おもてなし料理教室ラクレムデクレム
＋お菓子教室＠新浦安
Follow me!
