フランス風Picardの鴨で真空調理法
おはようございます！
千葉県で
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム
＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
マントルピースも今晩またアップする予定ですが、明日はうちでワイン会。会費制なので、少しリッチにフランスの鴨を購入してみみました。
マグレドカナール。これはフォワグラをとった残りの鴨。フランスでは安い鴨です。
今回はお教室でも前にしました真空調理法で調理。昨年でしたか、フランスで１０年ほど前から流行っている分子料理術、キュイジーヌ モレキュールについて何度かレッスンしてましたが、今やっと日本でも話題になりつつあるようです。
冷凍食品スーパーPicardのマグレドカナール
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