簡単!一羽丸ごと焼いて。ローストチキンのレシピ。何度も焼いている簡単つくり方。
2010/12/14移動記事
本の撮影前日、簡単に鶏を一羽丸ごと焼いて。ローストチキンのレシピ。何度も焼いている簡単つくり方版。
おはようございます。
撮影準備もあり、レッスンも毎日あり、
超過密スケジュールで動いています。
就寝も連日２時。
ちょっと今日は早めに寝て明日の本の撮影に備えねば。
と今日は掲載レシピをローストチキンに変えます！
（出来上がり写真があるから。更新時間が早いので）
鶏を丸ごと焼く。
とってもごちそう感があります。
私もおもてなしには重宝しています。
コルドンブルーの料理コースの一番初めに習います。
毛はむしってあるものの、
顔！と首をストンと落とし、
内臓を手づかみ（パリでは）で
中からとりだして準備をするので
コルドンブルーを花嫁修業に来た
Hちゃんは初日に卒倒気味・・・。
そんな思い出もありました。
（なんて可愛いんだと語り草エピソード）
お料理はつくづく
「命をいただきます」
大切にいただかねばと思います。
こんなチキンもフランスではお惣菜。
だってオーブンが勝手に焼いてくれる超簡単手抜き料理。
お客様に出したら怒られます。
と授業で習いました。
フランスにいくとその意味がよくわかります。
（上の写真の手書き文字が可愛い。読めますか？
最初はフランス人の書く文字には苦労しました。）
今回のレシピはコルドン式が
だんだん簡単になったもの。
ローストチキンはもう何十回焼いたでしょうか。
年に何度も焼きます。
シンプルになったレシピだけに
これだけはきちんとしないと
美味しくできませんのであしからず。
レシピ
～鶏を丸ごと一羽焼く！～
【簡単ローストチキン】
＝プレ・ロティ＝
●材料●
鶏肉 １羽１ｋｇ～２ｋｇ
粗塩 大１
挽きたてのこしょう 小さじ1/4
●つくり方●
１）鶏肉は冷蔵庫からだして３０分ほど。室温にもどす。
中をきれいに拭いて水気を外側もとる。
２）オーブンの予熱２００℃開始。
３）中と外に塩とこしょうをふる。
全体を両手でマッサージ。
４）足をそろえて（買ってきた形にもどして）
天板にのせる。
５）オーブン２００℃ ６０分。
出来上がり。
＊きちんとすると他にも色々やることはあります。
これが最低すべきことですね。
焼き時間は大きさで前後します。
２ｋｇまでなら一時間でOKです。
(PHOTO*PARIS)
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