ドライフルーツのラム酒漬けの作り方
ドライフルーツは洗わずに（水気があると腐る原因になるので）、清潔なビンに詰め、上からラム酒を、つかるまでたっぷり注ぎます。お酒だけで漬けますし、ドライフルーツに糖分があるので腐ることはまずないので、室温の涼しいところ・直射日光の当たらないところで保管します。冷蔵庫でもかまいません。日にちが経つほどにフルーツも熟成して味わい深くなります。ラム酒はダークタイプがおすすめ。自家製のラム酒漬けを使って、パウンドケーキなどのバターケーキやシュトーレンなどのお菓子を焼くと格別ですね。アルコールづけのフルーツを沢山使用するので腐りにくいことと、焼き菓子の味を熟成させるため、それからバターを使っているので口当たりを固くさせないため、これらの理由で涼しい室温での保存がおすすめです。長く保存したい場合は冷凍庫保存。いただくときは室温にもどしてが、おすすめです。
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