おもてなし料理教室2023年4月は手作りソーセージ・マカロニ素グラタン・ほか春のフレンチ・イタリアン計5品。
レッスンのご案内
こんにちは、料理研究家 熊谷真由美です。
04/21
人が動き始めて、嬉しいと思う今日この頃です。先日もオーストラリアから単発講座の飾り切りのレッスンにお見えになりました。 ホームパーティの準備だそうです。またある日は小学生の男の子のレッスンも・・・。ご家族が楽しみにしているのだそう。来週も小学生の女の子のレッスン。小学生に大人と同じレッスンを希望されるお母さまが最近多いです。小学生が、 こんなに手づくりにはまっているのを見ると頼もしいと思っています。そうかと思うと80前くらいの方もお見えになったり。 すごく刺激的なレッスンをさせていただいています。
今月は、手作りソーセージ。リクエストレッスンです。ネットでは書けないこと・・・。リアルでしか、お伝えできないこと・・ある。お教室の存在意義だと思う。そんな哲学を語ってしまうかもしれないレッスンになるかも。
料理研究家・製菓衛生師・国際中医師・
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士熊谷真由美
著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。
Lesson MENU洋食料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック
手作りソーセージと皮なしソーセージ2種
今回、無添加で、ソーセージを生徒さまのリクエストでレッスン。手作りだからこそ、美味しいレシピを・・・ということで。ネックは羊腸の確保と作業。今回皮なしソーセージを2種追加でつくってみます。もちろん羊腸煮詰める手作りソーセージも作ります。今回フランスで買ってきたレシピをもとに・・・真由美メソッドの斬新な・・むっちり＆プリプリなオリジナルレシピをご紹介します。
羊腸の扱い 無添加でつくるソーセージフィリング 手作りソーセージのいただき方 市販のソーセージとの違い
ドイツ料理
こんなものまで手作りできるんですか？しかもちゃんと美味しい・・・！
体のために無添加生活をしたくて始めた私の料理探求。だけど・・・おしゃれにおもてなしできる華やかさは欲しい・・・で生まれた《簡単！＆美味しい！＆ヘルシー！》の3拍子そろうがこだわりの 真由美メソッドだから、手づくり熱は半端なく・・・。賛同してくれる方集まれ！
切干大根のシュークルート風
切干大根 ソーセージのお供に
折衷料理
今回は 作りたいけど苦手意識の高い切干大根をソーセージのつけあわせに。 ピンと来た方は、かなりの食通。そうです、ドイツのザワークラウト、フランスのシュークルートの代わりです。本物はキャベツ。 でも、キャベツでつくるなんちゃっては、イマイチ違う。むしろ切干大根のほうが近いのです。フランスでもよく食べましたが・・・ 激安で、すごく美味しい。だから手作りソーセージに添えてみたいと思います。 ちゃんと「美味しい」
黒胡椒＆黒ゴマのチーズチュイル
焼き方のコツ・ポイント チーズの選び方 おしゃれに魅せる見せ方 おつまみ＆おやつ
フランス料理
手作りソーセージに時間と手間をかかるので、他のメニューは超簡単？なのが真由美メソッド。大変そうなレシピが入っているときほど・・・実は手間いらず。おうちでの出番が多いのです。
こちらも前に雑誌や著書でも何度かお披露目しているお気に入り。高見え？アシェットにかかせないアイティム的レシピ。 おやつにも、おつまみにも。
サバの香草焼き
サバをおしゃれな、パーティ向けのイタリアンに。子供の頃って、あまり好かないお魚だったけど、今はかなり好き。特に 洋食で使うのがお好み。昨日楽天レシピの私のレシピはサバの味噌煮が1位になっていたけど・・・。
今回はパーティむけのサバの香草焼き。彩り豊かで手間がかかっているように見える豪華なお料理になっているかと。お弁当にも。パパのおつまみにも。
まばたきしないでご覧ください！
マカロニ素グラタン
ホワイトソースのコツ マカロンの茹で加減の注意 付け合わせ
フランス料理
今回はあえて、素グラタン。フランスでよくある、つけあわせとして・・。海老をいれれば海老のグラタンですけど。
手作りソーセージがお取込み中になるので・・・ささっと作っていきますね。ホワイトソースはラクレムデクレム新浦安では 何度も出てきます！要チェック。
おもてなし料理のLESSONで・・・おまけの解説
ラクレムデクレム新浦安が根強い人気のある理由。・・・なんて盛りだくさん！！①ふだんのお料理で必要なご家族の健康のための豆知識と②来客時におあわてないためのお客様対応のワインの合わせ方や③テーブルコーディネイトも一緒にご紹介。
テーブルコーディネイト
テーマを決めて、おうちでもできる気軽なテーブルコーディネイト。おもてなし料理教室にありがちな食器メーカーと提携したり、フラワーアレンジメントに力をいれたテーブルコーディネイトではありません。プロの料理研究家としてひとりでスタイリングや撮影までするうちに培われたすぐに使える《毎回同じ食器で変化をもたせるテーブルコーディネイト》です。
薬膳・漢方養生法
あなたもご家族のための中医理論による栄養学で日々の体質ケア。本格薬膳をさりげなく取り入れたくて愛情レッスン。 北京国立中医薬大学を卒業し、お医者様にまじって国際中医師の資格を取得。すぐに使える漢方・薬膳の基本を暗記できるまで繰り返しています。
ワインの合わせ方
当日の料理に合わせたお料理を日本ソムリエ協会ソムリエ資格を保有し、フランスチーズの普及に貢献し フランスチーズ鑑評騎士を叙任され、カルチャセンターでワインとチーズの講師をする、熊谷真由美が気軽なデイリーワインの合わせて試食します。
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
フランス菓子教室
研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス）
修業なしでもパティシエ本格お菓子
実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。
大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
飾り切１日講座
ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
入会金無料の単発講座のお料理教室やお菓子教室はこちら。
