2024年12月おもてなし料理教室はクリスマスの南仏フレンチ①オリーブのチキンバロティーヌ②さつまいものアヒージョ③簡易ブイヤベース風④サバのリエットRillettes de maquereau・⑤クリスマスチャイの5品
2024年12月は12/8,12/11,12/12,12/14。
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Lesson MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック
ブイヤベース2025
本番の正式な食べ方 簡単プロセスでレシピ考案
フランス 料理
今回は、パリのル・コルドン・ブルーで習った、ブイヤベースの味はそのままに、作る工程をシンプルにレシピを考案しました。
鶏の南仏風バロティーヌ
鶏肉を巻くコツ・ポイント 万能ペースト タップナード バジルソールの作り方・保存
フランス料理
ブイヤベースが南フランスの料理なので、こちらも南フランスのお料理風で。タップナードやバジルソースを使うとたちまち 南仏風。味付けがこのソースとペーストで決まります。パスタにもあうので、多めに作って冷凍保存しておくのがマル。 ご自分のをご自分で巻いて切って・・ワイワイしたレッスンでした。
料理
懐石料理
まばたきしないでご覧ください！
料理
