しかし今朝シロワッサンを仕込んで
冷蔵庫にいれたパン生地は
ほとんど膨らんでおらず・・。

今ぬるま湯にあてて今日中に焼きたいと
おもっているところ・・・。
何もしないで待つのもつらいものじゃ。

さておだしがにわかに
ブームになりそうな気配。
しかしブームになりとて、
本物のおだしの味も習慣が
急に根付くとは思えず？！

去年覗いた、
日本橋のかつおぶし専門店の
”だしバー”では
昔昔御嬢さん方が並んで、
ただの”おだし”を飲まれておりました。
今は珍しいものになっているんだなあと
ちょっと複雑でした。

ほんとにおだしを引くと
だしがらが出て、これを再利用できれば、
もっとおだしを引きたくなるんではないのだろうか？と
思っての≪だしがらミート≫（作り方詳細は前出。レシピ検索で）のレシピです。

自在なので、
今回挽肉代替として
マーボー豆腐にするレシピです。

●材料●
木綿豆腐　　　　　　　１丁　　　　　　　　　　　　　
だしがらミート　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　
長ねぎ　　　　　　　　１本　　　　　　　　　　　
にんにく　　　　　　　１片　　　　　　　　　　　　　　
生姜　　　　　　　　　１片　　　　　　　　　　　　
豆板醤　　　　　　　　大１　　

○マーボー豆腐の合わせ調味料○　
テンメン醤　　　　　　小２
中華ス－プ　　　２００ｍｌ
醤油　　　　　　　　　大１
酒　　　　　　　　　　大１　
砂糖　　　　　　　小１／２　

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
水溶き片栗粉　　　大１～２
塩こしょう　少々　
サラダ油、ゴマ油、粉山椒
●作り方●
１）（豆腐はふきんに包んで上に重しをして
　　高さ半分にし１．５ｃｍのさいの目切り）
　・長葱　にんにく　生姜　みじん切り。
　
２）中華鍋を熱し油をなじませ長葱の半量、にんにく・生姜を炒める。
３）香りが出てきたら　挽き肉を炒める。
４）合わせ調味料を　鍋肌から加え、豆腐をいれて３分ほど煮る。
　　豆腐の角が少し丸みを帯びるまで。
５）味を確認し、水溶き片栗粉でトロミをつける。
６）長葱のみじん切りの半量を加え、ゴマ油をまわしかけ火を止める。

で

料理教室・お菓子教室ラクレムデクレム千葉新浦安

１日体験