2017年10月31日 / 最終更新日時 : 2017年10月31日 熊谷 真由美 誕生日・記念日の思い出！お菓子教室 寒くなったら、【ショコラ ショー（ホット チョコレート）】 少し寒くなってきたので、 ショコラ ショーを。 おうちで美味しくつくるレシピ 【ショコラーショーCHOCOLATS CHAUDS （ホットチョコレート）】 ●材料●ココア 大２ きび砂糖または砂糖 大２ 板チョコ２ […]
2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2023年8月13日 熊谷 真由美 誕生日・記念日の思い出！お菓子教室 ビスキュイキュイエール表面がベタベタの理由 ●ビスキュイキュイエール を焼きましたが、保存しているうちに表面がベタベタ ●ビスキュイキュイエール を焼きましたが、保存しているうちに表面がベタベタ 華やかなムースをシャルロット仕立てにしあげる、フランス菓子のパーツ、 […]
2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2017年11月10日 熊谷 真由美 誕生日・記念日の思い出！お菓子教室 メレンゲの泡の安定性「メレンゲが上手に出来ない理由」 シフォンケーキでのメレンゲ④さてシフォンケーキお答え４回目続き。 シフォンケーキにはたくさ他のケーキよりも多目の卵白と水分とサラダ油がはいります。 卵白の気泡の熱膨張と水分と卵白の水蒸気の熱膨張を利用してい […]
2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2017年11月10日 熊谷 真由美 誕生日・記念日の思い出！お菓子教室 ドライフルーツのラム酒漬けの作り方 ドライフルーツは洗わずに（水気があると腐る原因になるので）、清潔なビンに詰め、上からラム酒を、つかるまでたっぷり注ぎます。お酒だけで漬けますし、ドライフルーツに糖分があるので腐ることはまずないので、室温の涼しいところ・直 […]
