イタリアンジェラ－トの作り方
イタリアンジェラ－トの作り方を教えてください
イタリア氷菓も色々種類があってソルベット・グラニ－タ・セミフレッドとか色々あります。いわゆるイタリアンジェラ-トはソルベットに近いでしょうか。レストランや店では口どけをよくするためにイタリアンメレンゲやゼラチンを混ぜ込んだり、業務用に使われるトレモリンを使って安定をよくしています。家庭では気軽に直ぐいただくということで、簡単に作ってみてはいかがでしょう。まず、好みのフル-ツを凍らせ、フ-ドプロセッサ-で攪拌。ボ-メ３０度[同割]のシロップを注いで好みの甘さにして再び凍らせます。後はフォ-クなどで軽く混ぜて出来上がり。バニラ味にしたければ牛乳を凍らせてシロップの代わりにコンデンスミルクを入れて同様にします。アイスクリ-ムというのは牛乳と卵を炊いたアングレ－ズソ－スがべ－スになっているものをいいますので、広義のイタリアンジラ－トの方がさっぱりと言うことになるでしょう。レストランでは出来たてにこだわるそうです。
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