秋田の郷土料理 きりたんぽ鍋でおもてなし。＝自家製きりたんぽ＝を作って
こんばんは！
千葉県でおもてなし料理教室
ラクレムデクレム＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。
お鍋料理。
秋田のきりたんぽ鍋。
秋田の郷土料理、きりたんぽ鍋。母の田舎から取り寄せていただいて研究。あの比内地鶏の味に負けない味わい。きりたんぽももちろん自家製。和食の良さを根っこから伝えたくて、郷土料理シリーズをレッスン中です。
きりたんぽももちろん自家製。
芯にアスパラを入れれば崩れる心配なし！
アイディアでしょ？！
鍋のだしも特製です。
比内地鶏風に鶏肉を下処理していただければ最高に美味しい。
皆さん、美味しい美味しい！と頬がゆるんでいました。
自家製きりたんぽも２０年前につくったときは、崩れまくりでした。いくつかの試行錯誤を経て、きりたんぽらしく、どなたでもできるようにレシピが完成しました。
ずっと２０年前からやりたかった郷土料理シリーズ。ようやくとりかかっています。
フランスはじめ、世界的に郷土料理はブーム。
ブームというか、
大切さに気付いたってことだと思います。
きりたんぽ鍋、素朴だけれど、しみじみ美味しい。これが和食なんです。最高のおつゆができました。
買ったきりたんぽとは別物の美味しさ！
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