2023年8月12日 / 最終更新日時 : 2023年8月12日 MayumiKumagai 目次 新作レシピ 目次その２ PICKUP注目レシピ おうちバゲット レシピ レシピサイトへレシピサイトへ見やすく移動した新着recipe 6本編みのツオップ レシピみる NEW くるみのデニッシュ風 レシピみるNEW バイカラーのクロワッサン レシピみるNEW FAQよく頂く質問 こねてないけれど、こねたことになるってどういう理由？ （こねてないけれど、こねたことになるパン。 それがシロワッサンです。） このサイトで紹介している、 すべてのパン、シロワッサン。 このM@yumi.Kのシロワッサンはこねないパンです。 ちょっと聞くと手抜きパンで、 固いパンになるんじゃないか と思いますが、 冷蔵発酵で長期熟成によりグルテンの形成をさせますので、 こねていないけれど、 こねた生地になっているというのが特徴なのです。 なので扱いの注意点はパン生地一般に同じです。 1次発酵終了の見極め方 まず、2倍に体積が膨れたら、 1次発酵終了です。 シロワッサンは冷蔵発酵だから時間が長く、 冷蔵庫の開閉回数や材料の温度によっても変わるので 夏場はできるだけ冷やしておくと時間が長く発酵できます。 夜準備して発酵させたら朝見たら過発酵ということのないように。 0章はじめにこねないパン 1章基本のシロワッサンこねないパン 基本レシピもっとみるPICKUP 基本のこねないパンの作り方 同じ配合＆作り方でいろんな美味しい本格パン。 レシピ < 2章シンプルアレンジこねないパン ちぎりパン レシピみるNEW 6本編みのツオップ レシピみる NEW 3章食パンこねないパン チョコレートマーブル食パン レシピみるNEW 4章ベーグルこねないパン 5章ハード系パンこねないパン ほうれん草のパン・ブリエ レシピみる NEW 6章菓子パン・おやつパンこねないパン くるみのデニッシュ風 レシピみるNEW バイカラーのクロワッサン レシピみるNEW 7章おかずパン・食事パンこねないパン Follow me! 共有: クリックして X で共有 (新しいウィンドウで開きます) X Facebook で共有するにはクリックしてください (新しいウィンドウで開きます) Facebook FacebookXBlueskyHatenaCopy
