こねないパンの簡単【あんぱん】レシピ。

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あんぱんと白あんぱん

 

千葉県浦安市で おもてなし料理教室 ラクレムデクレム 主宰 料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。

 

●2010年9月6日の移動記事です●

ご紹介するあんぱんを2種類。 【白あんぱん】&【あんぱん】です。

仲良く一緒に2ショット写真です。

同じ生地ですが焼き色で味わいも変わります。 白ワッサン焼きVS黒ワッサン焼き です。 低温で焼く場合は時間が少しかかりますが、 焼き目がない分ふんわり感が選り楽しめますね。 近頃市販のパンでも白焼きが流行っているようなので、 あんぱんも2種焼きにしてみます。

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8549さあ、今日はお待たせしております、 【あんぱん】です。 こねないパン,シロワッサン生地ひとつで お店のような一通りのパンができちゃいます。 こねないから、成形をかえればいろんなパンになりますね。 今日はおなじみのあんぱんですが、 まるめるだけでないので、 丁寧に写真を載せていきたいと思います。 可愛くできた【あんぱん】は手土産にもお勧め。

~こねないパン、シロワッサンだから餡をつつむだけ~ 【あんぱん】8531

●材料●●8個●

シロワッサン生地 1セット

小豆あん160g けしの実 適宜 1)小豆あんはよく水分の飛んだものを、20gずつ丸めます。 8473 2)基本のシロワッサンは成形までは一緒。 成形が変わります。分割は8つ。 8481 3)生地を丸めたら、あんこを上に乗せて包みます。 打ち粉が多いとあとで開いちゃうので気をつけて。848284868487 4)とじ目を下にして天板にならべます。 8488 5)手のひらであんとパン生地が密着するようにそっと平らにおさえます。 84898491 6)指先に水をつけて、中央に水をぬります。 そこにけしの実をふりかけます。

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7)箸で中央を生地の下まで差し込みます。 (空洞があきすぎないようになります)

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櫻の塩漬けをいれることもできますね。

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8)基本のシロワッサン同様に二次発酵させます

オーブン180℃15分~20分。

(卵もバターも砂糖も入らない生地なので

焼き色つくまで少し時間かかります。)

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**なんで天板に4個しかないのって? 半分は冷蔵庫で待機させておいて 【白あんぱん】になるのです。

   

【白あんぱん】は上品和菓子のたたずまい。白く焼くと皮のミルキーがひきたつ。こねないパン、シロワッサンのバリエ。

あんパンの焼き方 アレンジ!

 

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●2010年9月10日移動記事です● 今日は前回の【あんぱん】に続きまして、 【白あんぱん】です。 シロワッサンのファンの方はもうお気づきだと思いますが・・・・ 【あんぱん】が黒ワッサン焼きだとすると 【白あんぱん】は白ワッサン焼き をするということです。 ここでは型にいれてマフィンのようにしてみましたが、 あんぱんと全く同じ成形でもいいわけですね。

~こねないパン、シロワッサンで白いふわふわ上品あんぱん~ 【白あんぱん】

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●材料●●8個●

シロワッサン生地 1セット

 

小豆あん160g けしの実 適宜 

1)小豆あんはよく水分の飛んだものを、20gずつ丸めます。

8473 2)基本のシロワッサンは成形までは一緒。 成形が変わります。分割は8つ。 8481 3)生地を丸めたら、あんこを上に乗せて包みます。 打ち粉が多いとあとで開いちゃうので気をつけて。848284868487 4)とじ目を下にして天板にならべます。 8488 5)手のひらであんとパン生地が密着するようにそっと平らにおさえます。 84898491 6)指先に水をつけて、中央に水をぬります。 そこにけしの実をふりかけます。

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7)セルクルをはめて型の中で 基本のシロワッサン同様に二次発酵させます

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新聞紙で輪をつくってアルミフォイルで 巻いてつくってもいいですね。

サイズは直径7.5センチX高さ4センチです

8)2次発酵後はオーブンシートをのせて、重しになる網をのせて オーブン140℃30分焼きます8508

できました。 白いふわふわ白あんぱんの完成。

8595さて【あんぱん】と【白あんぱん】、 どちらがお好みでしょうか。

【白あんぱん】&【あんぱん】です。

仲良く一緒に2ショット写真です。

同じ生地ですが焼き色で味わいも変わります。 白ワッサン焼きVS黒ワッサン焼き です。 低温で焼く場合は時間が少しかかりますが、 焼き目がない分ふんわり感が選り楽しめますね。 近頃市販のパンでも白焼きが流行っているようなので、 あんぱんも2種焼きにしてみます。

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  では。  

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