こねないパンの簡単【あんぱん】レシピ。
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あんぱんと白あんぱん
千葉県浦安市で おもてなし料理教室 ラクレムデクレム 主宰 料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
ご紹介するあんぱんを２種類。 【白あんぱん】＆【あんぱん】です。
仲良く一緒に２ショット写真です。
同じ生地ですが焼き色で味わいも変わります。 白ワッサン焼きＶＳ黒ワッサン焼き です。 低温で焼く場合は時間が少しかかりますが、 焼き目がない分ふんわり感が選り楽しめますね。 近頃市販のパンでも白焼きが流行っているようなので、 あんぱんも２種焼きにしてみます。
さあ、今日はお待たせしております、
【あんぱん】です。
こねないパン,シロワッサン生地ひとつで
お店のような一通りのパンができちゃいます。
こねないから、成形をかえればいろんなパンになりますね。
今日はおなじみのあんぱんですが、
まるめるだけでないので、
丁寧に写真を載せていきたいと思います。
可愛くできた【あんぱん】は手土産にもお勧め。
～こねないパン、シロワッサンだから餡をつつむだけ～
【あんぱん】
●材料●●８個●
シロワッサン生地 1セット
小豆あん１６０ｇ けしの実 適宜 １）小豆あんはよく水分の飛んだものを、２０ｇずつ丸めます。
２）基本のシロワッサンは成形までは一緒。
成形が変わります。分割は８つ。
３）生地を丸めたら、あんこを上に乗せて包みます。
打ち粉が多いとあとで開いちゃうので気をつけて。
４）とじ目を下にして天板にならべます。
５）手のひらであんとパン生地が密着するようにそっと平らにおさえます。
６）指先に水をつけて、中央に水をぬります。
そこにけしの実をふりかけます。
７）箸で中央を生地の下まで差し込みます。 （空洞があきすぎないようになります）
櫻の塩漬けをいれることもできますね。
８）基本のシロワッサン同様に二次発酵させます。
オーブン１８０℃１５分～２０分。
（卵もバターも砂糖も入らない生地なので
焼き色つくまで少し時間かかります。）
＊＊なんで天板に４個しかないのって？ 半分は冷蔵庫で待機させておいて 【白あんぱん】になるのです。
【白あんぱん】は上品和菓子のたたずまい。白く焼くと皮のミルキーがひきたつ。こねないパン、シロワッサンのバリエ。
あんパンの焼き方 アレンジ！
●２０１０年９月１０日移動記事です● 今日は前回の【あんぱん】に続きまして、 【白あんぱん】です。 シロワッサンのファンの方はもうお気づきだと思いますが・・・・ 【あんぱん】が黒ワッサン焼きだとすると 【白あんぱん】は白ワッサン焼き をするということです。 ここでは型にいれてマフィンのようにしてみましたが、 あんぱんと全く同じ成形でもいいわけですね。
～こねないパン、シロワッサンで白いふわふわ上品あんぱん～ 【白あんぱん】
シロワッサン生地 1セット
小豆あん１６０ｇ けしの実 適宜
１）小豆あんはよく水分の飛んだものを、２０ｇずつ丸めます。
２）基本のシロワッサンは成形までは一緒。
成形が変わります。分割は８つ。
３）生地を丸めたら、あんこを上に乗せて包みます。
打ち粉が多いとあとで開いちゃうので気をつけて。
４）とじ目を下にして天板にならべます。
５）手のひらであんとパン生地が密着するようにそっと平らにおさえます。
６）指先に水をつけて、中央に水をぬります。
そこにけしの実をふりかけます。
７）セルクルをはめて型の中で 基本のシロワッサン同様に二次発酵させます。
新聞紙で輪をつくってアルミフォイルで 巻いてつくってもいいですね。
サイズは直径７．５センチＸ高さ４センチです
８）２次発酵後はオーブンシートをのせて、重しになる網をのせて
オーブン１４０℃３０分焼きます。
できました。 白いふわふわ白あんぱんの完成。
さて【あんぱん】と【白あんぱん】、
どちらがお好みでしょうか。
【白あんぱん】＆【あんぱん】です。
仲良く一緒に２ショット写真です。
同じ生地ですが焼き色で味わいも変わります。 白ワッサン焼きＶＳ黒ワッサン焼き です。 低温で焼く場合は時間が少しかかりますが、 焼き目がない分ふんわり感が選り楽しめますね。 近頃市販のパンでも白焼きが流行っているようなので、 あんぱんも２種焼きにしてみます。
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こねないパンの目次その１
こねないパンの目次その２
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
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