2021年11月19日 / 最終更新日時 : 2024年4月23日 MayumiKumagai 日本料理・懐石料理・和食

2022年5月おもてなし料理教はは梅雨の和食でおうち居酒屋メニューでおもてなし

今月のテーマはおうち居酒屋

サブテーマは・・・、梅雨を元気にのりきる♪

レッスンのご案内

こんにちは、料理研究家熊谷真由美です。

05/20

Profileもっと見る>>>

　グーグル人名辞典の詳細>>>

いかがお過ごしでしょうか？。あっという間に小満。この度、長い間温めておりました、 メルマガをスタートしました。是非ご登録頂けると嬉しいです。
メルマガのご案内《熊谷真由美の24節気「上品ごはん。」》（こちら●>>>）

このメルマガは、初めてするのと、アメリカのサービスに挑戦ということもあり、なれない作業で、記事を書くのがやっと。温かく見守ってくださいね。（メルマガでは、感謝を伝える場として、お得なクーポンを時々つけたりする予定です。）

《季節感を身近に感じて綺麗でいたい！大人女子は》是非ご登録ください。あなたの知らない（私も知らなかった）、知らないと絶対損する？24節気が、あなたをお待ちしております♪ （24節気って漢方薬膳の基本って・・・知らなかったでしょ？！《薬膳は見た目が9割～望診～なので》、もっと綺麗になれる24節気です。）

ラクレムデクレム新浦安では、最近80歳前後の（おそらく・・・）生徒さんが「孫の喜ぶ顔がみたくて」とプライベートレッスンに数名お見えになっています。生き生きとされているお姿には、私自身の刺激になっています。お土産目的！！の実習式のレッスンをしていて、つくづくよかったと思う私です。ご自身の手づくりのお菓子を囲んで、楽しい美味しい思い出時間のお役に立てて本望です♪

料理

研究家・製菓衛生師・国際中医師・
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士熊谷真由美

著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。

　グーグル人名辞典の詳細を見る

１日体験レッスン日程

5月22，28，25，26日

LESSON MENU

こんな方いませんか？？

今月はこんな方に特におすすめなレッスン内容です。１日体験でお味までご確認ください。

おうちで居酒屋メニューを手軽につくりたい方
外食とは違い化学調味料なしでヘルシーな和食料理を食べたい方
材料費をかけないでおもてなし料理を大量に作りたい方
日本料理の基本を学びたい方
料理の理論を知って、料理上手に最短でなりたい方
お子様の健やかな成長を願うママ
カロリーダウンして夏を迎えたい方
夏バテしない料理を知りたい方（先日大手の漢方薬局の一番人気のページを、お仕事でリライトさせていただきました。一応薬膳もプロです。）
おうち居酒屋メニューはラクレムデクレム新浦安なら簡単にできますよ。

Lesson　MENUおうち居酒屋メニューのおもてなしレッスンで学べるテクニック

牛肉の和風テリーヌ

ゼラチンの扱い方とポイントテリーヌの知識

和食

今回は お客様料理にも、ふだんのお酒にもあうテリーヌを 手軽につくっていきます。

煮こごりといえば、馴染み深い。今回はコトコト牛肉のすね肉を煮込んでゼリー寄せした和風テリーヌをレッスンします。カレーにも展開できますね。今回はごぼうと卵も一緒に煮ちゃいます。

豆腐のかば焼き風

豆腐料理のコツ・ポイントフェイク料理体を壊さない、カロリーダウンの考え方

懐石料理風

豆腐でかば焼き風のお酒にあう料理を。薄着の季節の前の私たちにもおすすめです。

ちょっとフェイクなお料理。最近は代替肉とか流行っていますが、代替魚介でしょうか？美味しくお豆腐料理を食べたい方は必見です。すぐできちゃいます！まばたきしないでご覧ください！

とうもろこしと緑豆（ハト麦）ごはん

雑穀ごはんの考え方ハト麦で準備していたのですが・・・。数日前に成城石井にあったのに。。。。前々日の本日、浦安中のスーパーを回りましたがハト麦が手に入らず。代わりに同じような薬膳目的の緑豆でレッスンします。

和食でも、よくある組み合わせですが、知る人が見れば、ザ・梅雨の薬膳！ですね・・・。

かぶの千枚漬け

漬物のコツ千枚漬けのコツ

懐石風

生徒さんからリクエストで《漬物》をいただいているので、最近《漬物》が続きます。今回かぶの千枚漬けをレッスン。聖護院カブでの千枚漬け風って実は簡単なんです。しかも、添加物のアミノ酸とか酸味料とか不使用です。

自家製だと塩分も控えめ。サラダ感覚でどうぞ。今回は新浦安のニューコーストという商用施設内の新しめの八百屋さんで、聖護院カブのように、でっぷりとしたカブがあったので、それを使えればいいなと思っています。

こんなものまで手作りできるんですか？しかもちゃんと美味しい・・・！

体のために無添加生活をしたくて始めた私の料理探求。だけど・・・おしゃれにおもてなしできる華やかさは欲しい・・・で生まれた《簡単！＆美味しい！＆ヘルシー！》の3拍子そろうがこだわりの真由美メソッドだから、手づくり熱は半端なく・・・。賛同してくれる方集まれ！

ずんだ餅

枝豆を使って、緑が鮮やかなずんだ餅。

ずんだペーストの作り方白玉粉の扱い方白玉粉の茹で方

和風お菓子

昭和風のおやつ。白玉粉って便利ですよね。意外と美味しくて人気だけれど、自分でつくれるのを知らない人も多いです。

昔カルチャーセンターで教えていたときには、主婦の方が、茹でた冷凍白玉を購入しています、って言われたのを聞いてびっくりしたことがあります。冷凍したのを購入しても・・・食べる前には、もう一度茹でるらしい・・・。（デンプンものは、温めなおさないと固いですからね・・・・。）それを聞いて、結局茹でるんだって・・・思いました。白玉粉の方はお安くて！早くて！美味しいです！！！