2022年4月初夏のおもてなし料理教室《什錦糯米飯・東北大拉皮の炒め物・ジョン・黒キクラゲの酢の物・シークワーサー炭酸割り・ マンゴープリン》

什錦糯米飯（五目中華おこわ）

もち米のおこわのコツ・ポイント 蒸し器の選び方・使い方のポイント花蓮根の飾り切り

中華料理

こんなものまで手作りできるんですか？しかもちゃんと美味しい・・・！と人気のラクレムデクレム新浦安のレッスン。よくあるテーブルデコレーション主体のおもてなし料理教室ではなく、等身大のおもてなし料理教室です。

今月も生徒さんのリクエストをいただいている、《五目中華おこわ》をレッスン。ドンと出した時に少し華やかになるように、蓮根を花蓮根に 飾り切って添えてみます。本来は中華おこわには、蓮根の実（蓮の実）を使うのですが、日本ではあまりなじみがないので蓮根で代用します。薬膳的には蓮の実はすごく良いものなんですけれどね。 おうちで本格おこわを 差し入れにも喜ばれる真由美メソッドで意外に簡単につくっていきましょうね。

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東北大拉皮（ダーラーピー）の炒め物

大拉皮の扱いのコツ・ポイント 大拉皮の代用品 急いでいるときの黄金比のタレ

中華料理

大拉皮（ダーラーピー）という春雨をご存じですか？最近、イオンスタイル新浦安にて、見かけるようになり、レッスンします。ほうとう麺のように幅広いじゃがいも春雨なんです。

もっちもち。ちょっと癖になる食感です。今回の味付けは焼きそば風に炒めていきたいと思っています。手に入らなくても２通りの 代用品もご紹介します。

この夏活躍しそうな気配です。

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おもてなしのジョン

彩り的に茶色が続くので色ものを添えたく、入れました。海老・ホタテ・豆腐など・・・。ジョンというのは、韓国風のピカタですね。

美味しそうな卵色に焼いていきましょう。

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シークワーサーの炭酸割り

ソフトドリンク

ドリンク

疲れもとれて・・・・他には・・・・なシークワーサーのソフトドリンクです。

今月はワインでなくこれで。購入は駅前のモナ新浦安1階のカルディにて。

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マンゴ―プリン芒果布丁

寒天の扱い方 寒天の上手なはかり方

中華デザート

人気のマンゴープリン 、今回は贅沢に果肉たっぷりで、生クリームを使わないで さっぱりとつくっていきます。プリントと言ってもアガーなどで固めることが多いですが、 寒天で気軽につくっていきましょ。食後のちょっとしたデザートって・・・おもてなしでは、「そろそろお開きですよ」という意味もあります。5分で作れる、こんなレシピは覚えておくと重宝です。マンゴー果肉は新浦安のOKストア高洲店で購入しました。

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